Pastéis De Bacalhau – Empanadas de bacallau portuguesa

• O stockfish debe estar en remollo durante polo menos 24 horas e a auga debe cambiarse polo menos 3 veces.

*Zubereitung*

• Poñer unha cazola alta con auga. Pelar e cortar as patacas en cuartos. Poñer na pota o bacalao regado coas patacas e deixar ferver durante 20 minutos.
• Mentres tanto, pelamos os dentes de allo e córtaos en anacos grandes. Lavar o perexil, secar e picar finamente.
• Pela o bacalao e elimina os ósos. Poñer as patacas, o bacalao e o allo polo moedor de carne, mesturando ben.
• Agora mestura ben a mestura de novo nunha tixela, engade un pouco de pementa e perexil e mestura nun ovo á vez. Dependendo da consistencia, deixar fóra un ovo ou engadir outro ovo/xema. Debería dar lugar a unha masa que non estea demasiado húmida e aínda se poida dar forma. Proba se necesitas un chisco de sal (que non foi o caso de min).
• Quenta o aceite ata aprox. 130 °C, tamén podes probalo ben cunha culler de madeira... en canto manteñas limpo o mango da culler de madeira e forma burbullas ao longo do mango, o aceite está o suficientemente quente.
• Formar levas con dúas culleradas e engadir ao aceite. En canto as levas estean douradas, retíraas e deixalas escorrer sobre papel de cociña.
• Pódese dar forma e fritir directamente as levas, ou darlles forma previamente, poñelas sobre papel de forno e metelas no conxelador durante unha hora e despois fritilas.
• Como a receita fai unhas 50 pezas, conxelei a metade delas. Primeiro conxela individualmente en papel de forno, un ao lado do outro, despois garda e conxela nunha lata ou bolsa de conxelación. Despois pódese sacar e fritir fresco se é necesario.
• É moi axeitado para festas, festas, buffets, picnics e tamén como pequena merenda cando se viaxa. Podedes gozar das empanadas quentes e frías! 😉
• Qué aproveite !!! Bom Apetito!!!