Chícharos

Os chícharos están entre as plantas cultivadas máis antigas e importantes da historia da humanidade: esta útil planta foi cultivada, colleitada e comida desde hai uns 10,000 anos. Hoxe hai moitas variedades diferentes de leguminosas ricas en proteínas, desde a médula ata os chícharos de azucre.

Cousas que debes saber sobre os chícharos

Orixinarios de Asia Menor, os chícharos atópanse agora en todo o mundo. As vainas verdes tamén se cultivan nos campos de Alemaña. Non obstante, os maiores produtores mundiais están en Asia: con máis de 12 millóns de toneladas ao ano, a República Popular Chinesa é o número un, seguida da India con máis de 5 millóns de toneladas.

Dado que as leguminosas verdes cultívanse ao aire libre neste país, a principal época de colleita é nos meses de verán: os chícharos alemáns pódense coller entre xuño e agosto. Non obstante, as vainas frescas están dispoñibles durante todo o ano porque as verduras son importadas dos países do sur durante todo o ano. Os chícharos tamén están dispoñibles conxelados e enlatados.

Xa se trate de chícharos tenros engurrados, chícharos partidos lixeiramente fariñosos ou chícharos crocantes de azucre que se poden comer coas súas vainas: os chícharos son moi populares como vexetal, incluso entre os nenos.

Consellos para comprar, almacenar e cociñar chícharos

As vainas de chícharos frescos deben ser brillantes, verdes intensos e crujientes cando as compras. Dado que perden rapidamente o seu sabor e non se conservan moito tempo, recoméndase o seu consumo inmediato. Cun pequeno truco, a vida útil pódese prolongar un pouco: se envolves as vainas frescas nun pano húmido, pódense almacenar no compartimento vexetal da neveira ata tres días. Non obstante, isto non se aplica ás sementes que xa foron peladas, porque sen a súa casca protectora saben rapidamente fariña. Polo tanto, os chícharos deben ser procesados ​​inmediatamente despois de pelar. Para un almacenamento máis longo, podes branquear en auga salgada, arrefriar e conxelar. O xeito máis sinxelo é mercar chícharos soltos e conxelados.

A creatividade apenas ten límites á hora de preparar, porque os chícharos saben tan ben nas sopas como o pesto con pasta. Tanto se se come crúa da vaina, como se coce ao vapor como verdura, asada nun risotto, se coce nunha cazola ou se coce como un abundante guiso de chícharos: hai receitas de chícharos adecuadas para cada ocasión e gusto.

Mesmo as ensaladas obteñen máis cor e sabor dos gránulos verdes. Isto non só se aplica á clásica ensalada de pasta, senón tamén a outras receitas de ensalada, como unha ensalada de pepino e chícharos crocantes.