Emma Miller
As chamadas zonas azuis teñen o maior número de persoas longevas. Demostrouse que as herbas teñen unha serie infinita de beneficios para a saúde, incluíndo o apoio a un sistema inmunitario saudable, a loita contra os radicais libres e a inflamación no corpo e mesmo a prevención de enfermidades crónicas como o cancro, o que significa que están asociadas naturalmente a un maior risco.
As chamadas zonas azuis albergan o maior número de fígados longos, xa que as herbas e as especias son a base dos pratos de cada unha destas rexións (incluídas as bebidas).
Descubriuse que as persoas que viven nas cinco rexións da zona azul están entre as máis longevas do planeta. Nestas áreas, a xente non só vive regularmente para estar nos seus tres díxitos, senón que as súas mentes e corpos seguen funcionando ben.
Hai moitos factores de estilo de vida que o fundador de Blue Zones, Dan Buettner, descubriu que as persoas destas rexións comparten, incluíndo niveis de baixo estrés, mobilidade ao longo do día e concentración. Non obstante, gran parte da investigación sobre a lonxevidade redúcese a unha dieta saudable.
Os alimentos que máis se consumen nas zonas azuis non conteñen ingredientes procesados nin azucres engadidos; máis ben, consisten en alimentos enteiros, especialmente vexetais. Isto inclúe moitas herbas e especias beneficiosas que reducen o risco de enfermidades e promoven a lonxevidade.
Teñen propiedades antimicrobianas e antioxidantes que aumentan a saúde do corazón, a inmunidade e a curación, e engaden sabor aos alimentos sen desvantaxes nutricionais.
Aquí tes cinco herbas que son comúns nas dietas das rexións da Zona Azul. Ao incorporalos á túa cociña, obterás un impulso rico en antioxidantes e saudable para o corazón asociado á lonxevidade. E a curto prazo, con garantía de mellorar o sabor de todo o que comes.
Hinojo
O fiúncho pódese usar de tres formas diferentes: o bulbo como vexetal, as follas como condimento e as sementes como condimento.
"O fiúncho é rico en vitaminas A, B e C, rico en fibra, e pode actuar como diurético e axudar a controlar a presión arterial", di Lauren Harris-Pincus, autora de The Protein Breakfast. Tanto o bulbo como as sementes de fiúncho tamén conteñen manganeso mineral, que é importante para a activación enzimática, a protección celular, o desenvolvemento dos ósos, a regulación do azucre no sangue e a cicatrización de feridas.
O fiúncho tamén contén outros minerais que son importantes para a saúde dos ósos (como o potasio, o magnesio e o calcio) e contén decenas de compostos vexetais que actúan como poderosos axentes antioxidantes e antiinflamatorios.
Cando se trata de cociñar, o fiúncho é incriblemente versátil; recordas as tres partes comestibles diferentes e deliciosas mencionadas anteriormente? Podes servir o fiúncho como guarnición de vexetais asadas, cortar anacos crus del en ensaladas ou asar os feixóns e/ou as sementes e facer un puré para salsas e untar.
Tamén é delicioso en sopas e pastas, xa que está na zona azul de Cerdeña. "O fiúncho úsase na sopa minestrone sarda, que é un alimento básico para xantar aquí. Está feito con vexetais, herbas e feixóns de tempada”, engade Harris-Pincus. Daralle unha boa dose de fibra e proteína ademais de propiedades que estimulan o sistema inmunitario.
orégano
"O orégano é rico en antioxidantes e compostos que se demostrou que axudan a combater as bacterias", di Harris-Pincus. Os antioxidantes poden axudar a previr o dano celular neutralizando os radicais libres que causan enfermidades no corpo e reducindo a inflamación. descubriu que o orégano é eficaz contra 23 tipos de bacterias.
O orégano non só trae beneficios para a saúde, senón que tamén mellora o sabor doutros alimentos ricos en nutrientes, facendo que os alimentos de orixe vexetal como vexetais e feixóns sexan aínda máis atractivos. "Esta herba mellora o sabor de calquera prato a base de tomate, chile vexetariano, peixe ou feixóns". O rico sabor a herbas do ourego é ideal con mariscos, ensaladas gregas, sopas, moussaka ou pasta integral.
Romeu
O romeu non só é delicioso en moitos pratos, senón que tamén é unha excelente fonte de ferro, calcio e vitamina B6. Tamén se demostrou que a herba mellora a saúde cognitiva, aumenta a retención de memoria e axuda o seu sistema inmunitario a funcionar ao máximo.
Isto débese a que o romeu contén un ingrediente chamado ácido carnósico, que pode combater o dano dos radicais libres no cerebro, pero tamén se debe ao seu marabilloso (e forte) sabor.
"O romeu é unha rica fonte de antioxidantes, que tamén poden axudar a combater a idade e fortalecer o seu sistema inmunitario", di Iliz Shapiro, MD. "Intente beber té de romeu ou espolvorear romeu sobre as verduras á prancha", di Shapiro. Tamén podes usalo en receitas con polo, cordeiro e salmón coa adición de cítricos.
Cilantro
O cilantro é unha herba de cores brillantes que se usa habitualmente na península de Nicoya en Costa Rica, unha das cinco rexións da zona azul. Contén moitos antioxidantes e demostrouse que combate a inflamación e reduce o risco de certas enfermidades crónicas, especialmente enfermidades cardíacas. Un estudo realizado en ratos tamén demostrou que as follas de cilantro melloran a memoria, o que suxire que esta planta pode usarse para a enfermidade de Alzheimer, pero é necesaria máis investigación.
"Ademais, o cilantro pode axudar á dixestión, baixar o azucre no sangue e reducir o risco de enfermidades cardiovasculares", di Harris-Pincus. – Tamén é xenial en salsas, ensaladas de feixóns e mesmo en lugar da albahaca en salsa de pesto. "Tamén sabe moi ben en tacos, ensaladas, enchiladas, pratos de grans, pratos de ovos e moito máis.
Allo
Durante séculos, o allo é coñecido polas súas propiedades medicinais, e ten sentido xa que é un alimento básico en todas as rexións da zona azul, especialmente en Okinawa, Xapón. Aínda que tecnicamente non é unha herba, o allo pertencente á familia da cebola, úsase na cociña como un aroma similar para promover a saúde. "Probouse unha e outra vez que o allo axuda a fortalecer o sistema inmunitario e combater os arrefriados. Tamén pode axudar a baixar a presión arterial e o colesterol LDL", di Shapiro.
Nun estudo, demostrouse que 600 mg a 1500 mg de extracto de allo envellecido eran tan efectivos como o medicamento Atenolol para baixar a presión arterial durante un período de seis meses.
Obviamente, este ingrediente está ligado á lonxevidade. Tenta engadir allos ás espinacas salteadas e ao arroz integral. Engádeo ao aceite de oliva e aos adobos, ou utilízao en receitas de salteado, como condimento para salsas ou para peixe frito.
