John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a marinada
- 100 ml Aceite sen sabor
- 2 Dentes de allo prensados
- 1 sopa Os grans de pementa batían coloridos
- 1 TSP Gran de pementa verde
- 50 ml Zume de tomate
- 1 TSP Pimentón en po
- 2 Pólas de romeu
á parte diso
- 2 Bisté de tenreira da cadeira aprox. 200 g
- 4 porción Bacon
- 2 sopa Aceite de cociña
Para a salsa
- 1 sopa Manteiga
- 1 Cebola pequena
- 100 g Cogomelos frescos
- 100 ml viño branco
- 6 Damasco seco
- 10 Castañas doces (castañas) frescas
- 50 ml Crema
- Sal e pementa
instrucións
Traballo preparatorio
- Para a marinada: mestura todos os ingredientes, excepto as ramas de romeu. A marinada debe ter unha consistencia cremosa e homoxénea. Agora coloque a carne na marinada de condimento para que quede ben cuberta por todos os lados. Cubrir con ramas de romeu.
- Pecha o frasco cunha tapa ou un anaco de papel de aluminio e deixa os filetes na neveira durante unhas horas (preferentemente durante a noite).
- Partir as castañas en cruz polo lado redondo e cocer no forno prequentado a 180 graos durante 20 minutos, despois deixar arrefriar, pelar e cortar pola metade.
- Picar a cebola en dados, picar os cogomelos. Cortar os albaricoques en cuartos.
Elaboración de bistecs
- Frota coidadosamente os filetes cun anaco de papel de cociña. Coloque 2 rebandas de xamón unha encima da outra para que se superpoñan para que o bisté quede completamente envolto. Asegúrate con brochetas de rollo ou fío de carnicería.
- Quentamos unha tixola con forza, botamos o aceite de cocción e doramos os filetes por ambos os dous lados durante un minuto cada un. Coloque a carne nunha tixola de forno forrada con papel de aluminio e cociña no forno precalentado a 80 graos durante uns 10 minutos (por medio).
Preparación da salsa
- Derreter a manteiga nunha tixola. Fritir ben a cebola e os cogomelos, desglazar con viño branco. Engadir os albaricoques e as castañas. Deixamos ferver todo (uns 4 minutos). Engade a nata, deixe ferver, sazone con sal e pementa.
De servir
- Estender a salsa e as verduras en pratos, colocar os filetes por riba. Tamén sirvo varias ensaladas e puré de repolo picante.
información
- 1-2 horas antes da preparación do bisté, a carne debe sacarse da neveira, que está a temperatura ambiente.
- Podes atopar a receita do puré de repolo picante nas miñas receitas. Puré de coles de Bruxelas picante
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 333kcalHidratos de carbono: 1.2gProteína: 4.8gGraxas: 33.6g
