Granita de menta con lixo branco

"Lixo branco"

• Para "White Trash" engrasa cinco aneis de porción (6 cm). Prequentar o forno a 170 °C.

• Coloca as galletas nunha bolsa de conxelador e enróllalas en migas cun rolo, despois mestúraas co azucre moreno, a pementa, a canela e a manteiga ata formar unha masa desmenuzada (preferentemente cun garfo) - colócaas no fondo dos aneis de servir. Preme firmemente cunha culler ou cos dedos.

• Para o recheo, mestura o queixo crema (axuste de graxa completa), 300 g de queixo crema (configuración de media graxa), nata, 200 g de azucre, polpa de vainilla, ovos e natilla en po coa batedora ata que quede suave, pero non bata. ata airear.

• Despeje con coidado o recheo sobre a base da masa. Ás os bolos durante 50 a 60 minutos. Deixamos arrefriar no forno coa porta aberta. Poñer nun lugar fresco.

• Para a mousse de chocolate branco, bátese a nata co azucre en po e o refuerzo da nata. Refrixerar.

• Derretemos o chocolate branco nunha cazola a lume moi suave, retiramos do lume, incorporamos o queixo crema restante ata que estea todo mesturado. Dobre a crema de chocolate na crema e unta todo sobre os queixos fríos, arrefríe de novo durante unhas horas.

Granita

• Para o granita, lave a menta e espreme o limón. Quenta 300 ml de auga e 50 g de azucre ata que o azucre se disolva.

• Poñer a menta nun cazo e botarlle a auga quente con azucre. Deixamos reposar durante 20 minutos, elimina a menta e engade o zume de limón.

• Transfire a unha cunca pouco profunda e cubra con película. Meter no conxelador e remover cun garfo cada 60 minutos.

• Bater as claras ata que estean firmes e despois dunhas 2 horas de arrefriamento, dóbraas na granita cullerada a cullerada. Poñer de novo no conxelador e remover regularmente ata que o granito estea conxelado.

• Levantar os bolos dos aneis de servir e servir xunto coa granita e unha folla de menta.