John Myers
Contidos
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Ingredientes
Para o salmón en escabeche:
- 0,5 PC. Salmón fresco
- 1 Bd salsa
- 1 Bd Coriandro
- 1 Bd Cebola
- 0,5 sopa Ralladura de laranxa
- 0,5 sopa Ralladura de limón
- 2 sopa Zume de limón
- 100 g Azucre
- 50 g Sal
Para o salmón sushi:
- 5 PC. Rebanadas de salmón
- Sal
- Pimenta
Para o tartar de salmón:
- 0,5 PC. Salmón
- 2 sopa aceite de sésamo
- 0,5 sopa Manteiga de cacahuete
- 1 sopa Salsa de soia
- Cebola
- Pimenta
- Sal
- Xenxibre
- 2 PC. Pementa fresca
Para os papeis de verán:
- 5 PC. Rebanadas de salmón
- 5 PC. Papel de arroz
- 2,5 TSP Manteiga de cacahuete
- aceite de sésamo
- Cebola de primavera
- Xenxibre
- Xenxibre confitado
Para o atún teriyaki:
- 50 g Gergelim
- 2 Sch. Atún
- Salsa Teriyaki
- 1 Pr Sal
- 1 Pr Pimenta
- 1 TSP Wasabi
instrucións
Para o salmón en escabeche:
- Forra unha placa de forno con papel de aluminio.
- Picar as herbas e mesturar cos outros ingredientes. Estender esta mestura por ambos os dous lados do salmón e colocar sobre o papel aluminio. Pecha o papel aluminio, pésao con cartóns de leite ou botellas e colócao na neveira durante 48 horas.
- A continuación, use un pano de cociña para eliminar a mestura de herbas e sal do salmón e espáquela.
Para o salmón sushi:
- Sazonar as rodajas con sal e pementa.
Para o tartar de salmón:
- Cortar o salmón en rodajas e logo cortar en cubos. Mesturar co resto dos ingredientes picados e condimentar ao gusto.
Para os papeis de verán:
- Ralar o xenxibre fresco, cortar o xenxibre confitado en tiras e picar finamente a cebola. Cortar as rodas de salmón en tiras duns 0.5 cm de grosor. Agora procesa todos os ingredientes en 5 rolos.
Para o atún teriyaki:
- Cortar o atún en dados, cubrir moi fino con wasabi por todos os lados, espolvorear con sementes de sésamo, sazonar con sal, pementa e fritir.
- Cortar en rodajas de 1 cm e servir.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 277kcalHidratos de carbono: 9gProteína: 17.6gGraxas: 19.1g
