Cabaza agridoce en escabeche

Reducir a cabaza á metade e raspar aproximadamente os traballos internos fibrosos, incluíndo as pepitas.

Cortar as metades baleiras en tiras de aprox. 1.5-2 cm de ancho. A continuación, corta todo o que se sente "guata" por dentro e retira a cuncha do exterior. Só debes usar a carne realmente firme, se non, a cabaza pode desmoronarse ou facerse fibrosa.

Agora corta as tiras en anacos do tamaño dun bocado e reserva. Cortar o xenxibre en rodajas.

Nunha cazola grande, ferva a auga, o azucre, a esencia de vinagre, o cravo, a canela, o sal e o xenxibre finamente picado. Mestura ben, o azucre debe estar completamente disolto e debe ter formado un líquido cremoso.

Cando ferva, engade os anacos de cabaza. Cando isto arrefríe a cervexa, pon todo xunto coa cabaza a ferver de novo brevemente e despois apaga o fogón inmediatamente. Retire a pota do prato por un momento para que realmente non siga a ferver. Despois colócao de novo na placa de cocción apagada e deixa que a cabaza se empape co lume restante. Remexa sempre con coidado.

En ningún caso debe ser "cocido brando" porque entón romperase nas súas fibras individuais. O proceso de extracción complétase con éxito cando os anacos de cabaza xa non se ven esbrancuxados, senón vítreos. Isto pode levar uns 20 minutos. É mellor tomar unha mostra. A cabaza aínda debe ter unha lixeira "mordida", entón é correcta.

Agora enche a cabaza ata arriba en frascos con tapa de rosca mentres aínda está quente, péchaa e dálle a volta (na tapa) e deixa arrefriar cun pano húmido.

Unha sobremesa deliciosa cando está lixeiramente arrefriada, pero tamén é un bo acompañamento para pratos que poden ser salgados e doces. Bo proveito.