Pide, pan plano turco

Peneira a fariña nun bol grande. Facer un pozo no medio, desmenuzar a levadura, botarlle azucre e engadir un pouco de auga morna. Mesturar todo ata unha polpa (non importa se lle engades fariña dende o bordo). Tapar a cunca e deixar repousar todo durante aprox. 15 minutos. A masa previa debería dobrarse polo menos.

A continuación, engade 1 ovo enteiro e do 2o só a clara (a xema gardase para pincelar) á premasa. Igualmente o sal, a manteiga derretida e o aceite de oliva. Agora todo está mesturado -engadindo coidadosamente a auga morna restante- e despois amasa con forza. Non botas toda a auga de inmediato, tamén pode ser que non necesites 1/2 l enteiro. Algo sempre depende da textura da fariña. A masa debe ser suave e elástica e non debe pegarse aos dedos nin á superficie. Pode que teñas que espolvorear as mans con fariña de cando en vez mentres amasas.

Se a masa ten a consistencia que acabamos de describir, volve á cunca e ten que repousar tapada durante 60 minutos. Debería polo menos duplicarse de novo.

Prequentar o forno a 200 °.

Cando remate o tempo, sácase a masa do bol e divídea en 3 partes. A "multitud" anterior refírese a 3 barras de pan cun diámetro de 26 cm.

Coloca as porcións cada unha nunha bandexa de forno forrada con papel de forno, sepáraas e presionámolas planas para que o pan plano sexa de aprox. 1 - 1.2 cm de espesor. Despois preme buratos profundos sobre toda a superficie co dedo índice e medio, pincela a superficie coa xema de ovo (se quere, engade un pouco de aceite de oliva á xema de ovo) e espolvorea todo uniformemente con sementes de sésamo branco e negro.

Agora carga durante 15 minutos no carril do medio no forno. Se está dourada, quítaa inmediatamente. Pode levar 2-3 minutos máis, dependendo do forno.

A tempada de churrasco pode chegar ................