John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 1 peza Limón ecolóxico
- 60 g Pistachos
- 7 sopa Aceite de oliva
- Sal mariña
- Pimenta
- 4 peza Filetes Skrei
- 1 kg Espárragos, verdes
- 2 peza Escalotes
- 500 g amorodos
- 4 sopa Vinagre balsámico
- Aceite para tixola e tixola
instrucións
- Lavar o limón con auga quente, secar e fregar a casca, espremer o zume. Picar groseiro os pistachos. Mestura a reladura de limón relada e os pistachos con 2 culleradas de aceite de oliva. Lave o peixe e seque, sazone con sal, pementa e un pouco de zume de limón. Forra unha bandexa de forno con papel manteiga e pincela con aceite. Enriba colocamos os filetes de peixe e untamos por riba a mestura de pistachos. Ás nun forno precalentado a 200 graos (convección: 175 graos) durante 15-20 minutos.
- Lavar os espárragos e cortar as puntas leñosas. Pincela unha tixola con aceite e asa a metade dos espárragos durante 3-4 minutos por cada lado. Sazonar con sal. Sacar e manter quente. Prepara o resto do spragula do mesmo xeito.
- Pelar e cortar finamente os chalotes. Lavar e limpar os amorodos. Picar finamente a metade dos amorodos. Triturar os amorodos restantes co zume de limón restante, o vinagre e 5 culleradas de aceite de oliva. Mesturar os cubos de chalota e amorodo.
- Dispor os filetes de skri con vinagreta de espárragos e amorodos e servir.
