John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Muffins de polenta:
- 1 PC. Chalote
- 150 ml Aceite vexetal neutro, por exemplo, aceite de xirasol
- 50 g parmesano
- 250 g Fariña
- 150 g Polenta lóstrego (8 minutos)
- 1 paquete Levadura en pó
- 3 PC. Ovos tamaño M
- 0,25 l Milk
- 1 beliscar Sal
- 1 TSP Azucre
Guacamole:
- 2 PC. Aguacate
- 2 sopa Aceite de oliva
- 1 sopa Vinagre de mazá
- 1 beliscar Po de chile
- 2 sopa Queixo Creme Fraiche
- 0,5 PC. cal
- 1 grupo Coriandro
- 1 PC. tomate
- 1 Respingo Tabasco
Así:
- 3 PC. Cigala (lagostino)
- 3 PC. Vieiras
- 100 ml Aceite de oliva
- 30 ml Vinagre balsámico
- Sal
- Pimenta
instrucións
- Prequentar o forno a 180 graos circulando aire. Pelar e cortar finamente a chalota. Fritir os cubos de cebola en aceite quente e despois deixar arrefriar. Ralar o parmesano.
- Poñer nunha tixola a fariña, a polenta e o fermento en po e mesturar ben. Engade os ovos, o leite, 6 culleradas de aceite, o sal, o azucre e amasa nunha masa homoxénea co gancho amasador da batidora manual.
- Dobre en cubos de cebola e parmesano. Despeje a masa nos moldes para muffins. Ás no forno precalentado durante uns 15 minutos.
- Amasar o aguacate, a crema fresca e as especias cun garfo e despois remover cun batedor ata que quede suave. Engadir a ralladura dunha lima e condimentar con sal e Tabasco.
- Picar finamente o tomate, picar o cilantro e engadir á mestura de aguacate.
- Aceite de oliva. Mestura o vinagre balsámico, sal e pementa nun aderezo.
- Corta as vieiras á metade, despois salga os mexillóns e a cigala e fríteas por ambos os dous lados na tixola. Cortar a ralladura dunha lima na cigala.
- Coloca o guacamole no medio, coloca a cigala e a vieira ao lado e decora con follas de cilantro. Botar o aderezo por riba e cubrir co muffin.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 319kcalHidratos de carbono: 24.6gProteína: 6.1gGraxas: 21.8g
