John Myers
Asado de porchetta con verduras de fiúncho: asado de porco italiano e herbas
The perfect porchetta roll roast on fennel vegetables – italian pork and herb roll roast recipe with a picture and simple step-by-step instructions.
- 750 g Carne de porco asada ou ventresca sen codia
- 2 culleres de sopa de sementes de fiúncho
- 1 culleres de sopa de pementa negra
- 1 colher de sopa de sal
- 2 pólas Romeu
- 2 Ramas Tomillo
- 4 Sage leaves
- 3 dentes de allo
- 3 culleres de sopa de aceite de oliva
herba doce
- 3 Fennel bulbs
- 12 Chalotes
- 2 Ramas Tomillo
- 2 pólas Romeu
- 3 dentes de allo
- 50 ml de aguardiente de anís Pastis
- 250 ml de viño branco
- 200 ml Caldo de tenreira
- Lavar a carne, secar. Cortar nun rolo asado (ou que o faga o carniceiro). Esténdese na superficie de traballo.
- Moer groseiramente as sementes de fiúncho con pementa e 1 cucharadita de sal. Quitar as herbas dos tallos e cortalas groseiramente, pelar os dentes de allo e cortar en rodajas finas. Estender a mestura de fiúncho e pementa uniformemente sobre a carne, despois espallar as herbas uniformemente por riba e, finalmente, espallar as rodajas de allo por enriba. Enrola o asado e átao con fío de cociña ou cinta de silicona.
- Peel and halve the shallots, clean the fennel and cut into wedges – the latter not too thin, otherwise it can burn easily. Coarsely crush the garlic cloves with a knife.
- Prequentar o forno a 180 ° C. Quenta 3 culleradas de aceite de oliva nunha tixola ou unha tixola no fogón e frite o asado por todas partes, retira.
- Fritir as verduras, os dentes de allo e as herbas no resto de aceite de oliva durante uns minutos. Desglasar con pastis e viño branco. Poñer a ferver. Poñer as verduras nunha cazola (ou deixalas na tixola), colocar nela o asado e cociñar no forno durante uns 45 minutos (panza de porco uns 90 minutos) na grella do medio, botando unha e outra vez sobre a salsa. cando o líquido se evapore e verte despois do caldo.
- Cando remate o tempo de cocción, sacamos o asado do forno e deixamos repousar uns minutos. Despois córtase e serve co fiúncho.
- Vaia con patacas de romeu, patacas asadas e ciabatta.
