John Myers
Contidos
show
Ingredientes
para o solombo de porco
- 600 g Filete de porco
- 8 Talos Tomiño fresco
- 2 sopa Mostaza de figo
- 1 paquete Rebanadas de touciño
- 1 sopa Manteiga clarificada
- 250 ml Caldo de verduras
- 1 TSP Almidón alimentario
- 1 TSP Auga
- 2 sopa Coñac
para as fabas
- 800 g Feixón verde TK
- 1 Cebola cortada en dados
- 1 sopa Manteiga
- Sal
- Noz moscada recén relada
instrucións
para o solombo de porco
- Lavar o tomiño e secarse.
- Lavar o solombo de porco, secar e condimentar con sal e pementa (pero non é absolutamente necesario, porque o esquecín no calor do momento...). Pincelar o filete coa mostaza de figos (produto acabado nun vaso pequeno) e envolvelo ben co touciño.
- Quentar a manteiga clarificada nun asador e fritir o filete enérxicamente por todos os lados, desglasar co caldo de verduras, engadir o tomiño e cociñar cuberto uns 15 minutos.
para as fabas
- Ferva os feixóns en auga con sal durante 6-8 minutos e despois escórreos nun colador. Quentamos a manteiga nunha cazola, salteamos os cubos de cebola e botamos nela as fabas. Sazonar con sal e noz moscada
Salsa de coñac
- Saca o filete do asador, cola o caldo de fritir a través dunha peneira nunha cacerola pequena, deixe ferver. Mestura o amidón cun pouco de auga nunha cunca pequena e úsao para espesar a carne. Incorpórase o coñac e sazone todo de novo se é necesario
- Cortar o filete, dispor nun prato con feixóns e salsa. Tamén tomamos patacas gratinadas
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 167kcalHidratos de carbono: 2gProteína: 12.9gGraxas: 10.7g
