Medallóns de porco con touciño en salsa de cogomelos

• Retirar os tendóns brancos do solombo de porco e cortar en 8 lonchas grosas (uns 50 g cada unha). Envolve unha rebanada de touciño arredor de cada rebanada e fíxaa cun escarvadentes se é necesario.
• Quenta o aceite nunha tixola. Salpimenta os medallóns por ambos os dous lados e fritímolos dourados uns 1-2 minutos polos dous lados e despois sácaos de novo e reservalos.
• Cortar a cebola en dados e colocar na tixola dos medallóns, cortar os cogomelos en rodajas ou cuartos e engadir ás cebolas. Engadir a mostaza e a pasta de tomate e fritir brevemente. Desglaçar todo co viño branco e un grolo de auga. Cocer a lume lento durante 6-7 min (dependendo do grosor dos cogomelos), engadir un pouco de auga se é necesario.
• Engade o resto de auga e nata. Mesturar o amidón nun pouco de auga fría e ligar con el a salsa ata que teña a consistencia desexada e sazonar con sal e pementa. Coloque os medallones na salsa e cociña durante 3-5 minutos máis. Non moito tempo, os medallones aínda deben ser de cor rosa claro por dentro, se non, secarán.

Adáptase a:

• Spätzle vai mellor con el-> Consello: hai un "Spätzle-Shaker" para que sexa un xogo de nenos facer un spaetzle, sen pesar e lavar moito. ------- Por suposto, outros acompañamentos tamén van con el, segundo o teu gusto.