John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 kg Pescozo de porco nunha soa peza
- 5 Dentes de allo
- Sal, pementa do muíño
- 0,5 grupo Sopa de verduras finamente cortadas
- 2 Cebola fresca, picada groseiramente
- Butaris (manteiga clarificada)
- 300 ml Salsa
- 4 sopa Mostaza de Dijon quente medio
- Patacas para o puré
- Chucrut caramelizado
instrucións
- Prequentar o forno a 120 graos (calor superior / inferior). Lavar a carne con auga fría e secar con papel de cociña. Fregar ben con sal e pementa, despois pintar coa mostaza. Pelar os dentes de allo e pelar e cortar as cebolas en anacos grandes.
- Cortar as verduras da sopa en cubos. Quenta o Butaris nunha cacerola grande e frite a carne vigorosamente por todos os lados durante uns 8 minutos, retira a carne, engade a sopa de verduras e a cebola, asada brevemente, completa co caldo de carne, volve poñer a carne.
- Agora coloque o asado no asador aberto durante unhas 3 horas (parrilla media) no forno e introduza un termómetro de carne se é posible. A PROBA DE COCIÑA é fundamental. A carne debe ter unha temperatura central duns 65 graos, entón aínda é agradable e suculenta e moi tenra.
- Mentres tanto, pelamos as patacas e prepáraas para o puré. Mentres tanto, prepara o chucrut e mantelo quente.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 3kcalHidratos de carbono: 0.2gProteína: 0.4gGraxas: 0.1g
