John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Schnitzel de porco: (30 pezas! / Para 4 persoas!)
- 450 g Filete de porco
- Sal mariña grosa do muíño
- Pemento colorido do muíño
- 6 sopa Fariña
- 2 peza Ovos
- 2 sopa Crema de cocción
- 2 sopa Parmesano relado
- 10 sopa Breadcrumbs
- 10 sopa aceite de xirasol
Cogomelos fritos:
- 450 g Cogomelos frescos
- 3 sopa Manteiga
- 3 sopa aceite de xirasol
- 6 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 6 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
- 1 TSP Tixola de cogomelos Ankerkraut *)
Puré de cenoria e pataca: (¡Para 4 persoas!)
- 750 g Patacas
- 250 g Cacho de cenorias
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Cúrcuma moída
- 1 sopa Manteiga
- 4 sopa Crema de leite
- 4 grandes pinchos Sal mariña grosa do muíño
- 4 grandes pinchos Pemento colorido do muíño
- 2 grandes pinchos Noz moscada recén relada
Atender:
- 3 Discos Limón
- 3 peza Rabanete
instrucións
Solombo de porco:
- Limpar e lavar o filete de porco, secar con papel de cociña e cortar en rodajas (aquí: 30 pezas). Salpimentar as rodajas de filete de porco por ambos os dous lados con sal mariña grosa do muíño e pementa coloreada do muíño. Bater os ovos e bater con nata (2 culleradas de sopa) e parmesano relado (2 culleradas de sopa). Xire as rodajas de filete de porco en fariña, pasa pola mestura de ovos e dálle pan relado. Quenta o aceite de xirasol (5 culleres de sopa) nunha tixola, frite a metade das rodajas de filete de porco empanado por ambos os dous lados ata que estean dourados e retira. Fai o mesmo coas rodas de filete de porco restantes e mantén todo quente no forno a 50 °C ata servir.
Cogomelos fritos:
- Limpar / cepillar os cogomelos e cortalos en rodajas. Poña manteiga (1 cullerada de sopa) e aceite de xirasol (1 cullerada de sopa) na tixola de solombo de porco, frite nela un terzo das rodajas de cogomelos por ambos os dous lados para que queden marrón claro. Sazonar con sal mariña grosa do muíño 2 pitadas grandes), pementa de cores do muíño (2 pitadas grandes) e unha tixola de cogomelos *) de ANKERKRAUT (1/3 cullerada). Proceda do mesmo xeito dúas veces cos boletus restantes. Se tiveses que comprar os cogomelos, sería un pracer máis caro (100 g aprox. 4 - 5 €!)
Puré de cenoria e pataca:
- Pelar as cenorias co pelador, cortar á metade ao longo e cortar en anacos. Pelar, lavar e cortar as patacas. Cocer os anacos de cenoria cos dados de pataca en auga salgada (1 cucharadita) moída con cúrcuma (1 cucharadita) durante uns 20 minutos, escorrer por unha peneira de cociña e volver á pota quente. Engade a manteiga (1 cullerada de sopa), a crema de leite (4 culleradas de sopa), o sal mariño groso do muíño (4 pitas grandes), a pementa de cores do muíño (4 pitas grandes) e a noz moscada recén moída (2 pitas grandes) e bata co trituradora de patacas.
Especia ANKERKRAUT:
- *) Composición da tixola de cogomelos de ANKERKRAUT: sal mariño, patacas fritas de tomate (tomate, amidón de millo), allo, pimentón doce,
Atender:
- Servir schnitzel de filete de porco con cogomelos asados e puré de cenoria e pataca (usar un anel de servir!), Cada un adornado cunha roda de limón e un pouco de pataca.
