John Myers
Contidos
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Ingredientes
Sopa de vexetais de pataca:
- 800 g Patacas grandes e cerosas
- 400 g Cenorias (aquí: rodajas de cenoria / TK de produción propia)
- 200 g Porros (aquí: aros de porro / TK de produción propia)
- 200 g Cebolas 2
- 2 peza Dentes de allo
- 2 sopa Manteiga
- 2 litro Caldo de verduras (8 culleres de té de caldo instantáneo)
- 1 TSP Sal
- 1 TSP Pemento colorido do muíño
- 1 TSP Mejorana frotada
- 1 sopa Herba maggi
Cogomelos porcini:
- 400 g Cogomelos frescos
- 2 sopa Manteiga
- 125 g Cubos de xamón
- 75 g 1 Cebola
- 100 ml Auga
- 75 g Crema batida
Atender:
- Perexil para adornar
- Queixo Creme Fraiche
instrucións
Sopa de vexetais de pataca:
- Pelar e lavar as patacas e cortalas en cubos pequenos. Pelar e cortar as cebolas. Pelar e cortar finamente os dentes de allo. Quentar manteiga (2 culleradas de sopa) nunha cazola grande e fritir as verduras (cubos de cebola + dentes de allo, rodajas de cenoria e anelas de porro) con forza. Desglase / Despeje o caldo de verduras (2 litros / 8 culleres de sopa de caldo instantáneo). Sazonar con sal (1 cucharadita), pementa de cor do muíño (1 cucharadita) e mejorana ralada (1 cucharadita) e deixar ferver todo a lume lento / ferver durante aprox. 30 minutos coa tapa pechada. Finalmente, sazone / sazone co temperado Maggi (1 cullerada de sopa).
Cogomelos porcini:
- Limpar / cepillar os cogomelos de pedra e cortar en anacos / anacos pequenos. Pelar a cebola e picar finamente. Quentar a manteiga (2 culleradas de sopa) nunha tixola e sofreír os dados de xamón cos dados de cebola. Engadir os cogomelos porcini cortados en rodajas e sofreír / sofreír. Apague / verte a auga (100 ml) e continúe a fritir / ferver ata que a auga ferva case por completo / se evapore. Incorporar a nata montada (75 g) e reducir/cocer a lume lento. Finalmente, engade / dobre os cogomelos á sopa de patacas e verduras.
Atender:
- Servir a sopa de patacas e vexetais con cogomelos adornados con perexil e un chorrito de crème fraîche.
