Rebanadas de pataca

Cortar as espinacas en anacos pequenos, mesturar co ovo, o allo e o pan relado, deixar repousar un momento. Mestura as xemas coa manteiga ata que estean escumosas. Bater as claras á neve. Mestura o puré de patacas á mestura de xema/manteiga, sazona con sal, pementa e condimenta con noz moscada. Dobre a fariña e a neve. Esténdese nunha bandexa de forno forrada con papel de forno duns 1 cm de alto a 200 graos durante uns 10 minutos. para asar. Despois de arrefriar, cortar en aprox. Tiras de 4 cm co recheo de espinacas e colocar unha tira por riba e presionar. Envolver en papel aluminio e refrixerar durante 2 horas. Cortar o bizcocho en rodajas de 1 cm de grosor e fritir en aceite de oliva por todos os lados. Servir con peixe ou carne.