John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 2 Patacas, grandes e cocidas
- 1 Ovo de Hermione
- 1 Fariña ou maicena
- 4 sopa Queixo parmesano
- Pementa e sal
- 2 puñado cogomelos conxelados do verán pasado: beizos de cabra, boletus de patas vermellas, castañas
- 4 Calabacín, pequeno e fresco da horta
- 1 Cebola Vermella
- 2 sopa Manteiga clarificada
- 2 sopa Aceite de cártamo
instrucións
- Pelar e rallar as patacas. Igualmente un dos cabaciños.
- Engade a fariña, o ovo, a pementa, o sal e dúas culleradas de queixo parmesano e fai unha masa suave que se poida estirar. Arrefriar ata que estea listo para usar.
- Pelar a cebola e cortar en cubos pequenos, ralar grosamente o resto de calabacín.
- Quentar nunha tixola unha cullerada de aceite de cártamo e fritir nela os cogomelos conxelados -non os descongelas antes- coa metade dos dados de cebola. Cociña mentres mexe. Sazonar con sal e pementa, despois reservar.
- Quentar a segunda cullerada de aceite e fritir o cabaciño ralado coa segunda metade da cebola e cocer mentres mexe tamén.
- Estirar a masa de pataca nunha superficie enfariñada. Agora primeiro os cogomelos, despois dúas culleradas de parmesano e despois o cabaciño por riba.
- Enrolar polo lado longo e cortar aprox. Rebanadas de 1 cm de grosor.
- Quenta a manteiga clarificada nunha tixola e frite as rodajas de pataca cheas por ambos os dous lados ata que estean douradas.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 882kcalProteína: 0.1gGraxas: 99.8g
