John Myers
Okra en salsa de tomate
Para esta receita, necesitarás un pouco de aceite e allo, dúas ou tres cebolas, 1 cucharada de pasta de tomate, 400 g de tomates pelados e 400 g de okra (fresco ou enlatado). Servir con pan plano ou baguette.
- Primeiro, corta a cebola á metade e córtaa en medio círculos. A continuación, esmaga lixeiramente o allo para que libere máis sabor.
- Quenta o aceite nunha tixola ou cazola e refoga nela as cebolas. A continuación, engade o okra, a pasta de tomate e o allo e saltee a alta temperatura.
- Por último, engade os tomates pelados e un pouco de auga. Mesturar todo e deixar ferver durante 10-15 minutos.
- O prato pódese condimentar con sal, pementa e canela.
- Se queres facer ti mesmo unha baguette como guarnición, atoparás unha receita adecuada noutro consello práctico.
Okra con sabor oriental con cuscús
Unha variante da nosa primeira receita para todos os amantes do cuscús. 200 g de cuscús, unha cebola, allo, un pouco de aceite, 2 latas de tomate pelado, perexil fresco, 500 g de okra e engádense ao prato as seguintes especias: Aprox. 4 culleres de té de comiño, 3 culleres de té de sumac e 1 cucharadita de pul biber.
- Picar a cebola en dados e picar finamente o allo. Frite as cebolas ata que estean translúcidas, despois engade o allo, o comiño, o zumaque e o pul biber e refoga por un tempo curto.
- Engadir o quimbos e o cuscús, saltear brevemente e desglasar cos tomates pelados e un pouco de auga; sal todo.
- Cociña a lume lento durante 20-25, mexendo ocasionalmente a lume medio-alto e sazona ao gusto se é necesario. Por último, servir con perexil picado.
Guiso de tenreira marroquí con okra
Para o prato algo máis complexo necesitas para catro persoas: 700 g de tenreira, dúas cebolas, catro dentes de allo, pasta de tomate, catro tomates frescos ou unha lata de tomates pelados, 350 ml de caldo de vexetais ou de tenreira e as seguintes especias: unha cucharadita cada unha. de harissa e pimentón en po, dúas culleres de té de mestura de especias marroquís (Ras el Hanout), media cucharadita de comiño e canela, dous cravos e unha folla de loureiro. Opcional servir un limón, cilantro fresco e perexil.
- Cortar a carne en cubos de 3 cm. Tamén picamos finamente as cebolas e o allo. Dourar a carne no aceite e, a continuación, reservar.
- Fritir a cebola e o allo ata que estean dourados, engadir a carne frita, mesturar a pasta de tomate e as especias e saltear todo xunto. Teña coidado de non queimar nada. Engadir os tomates e botar o caldo. Tapa e cociña a lume lento durante unhas dúas horas.
- Quince minutos antes de que a carne estea cocida, engade o okra. Se usa okra enlatada, quenta brevemente co resto do prato.
- Proba e engade o zume de limón. Opcionalmente espolvorea con cilantro ou perexil e serve con cuartos de limón.
Merenda deliciosa: okra frita
Necesitarás de 400 a 500 gramos de okra fresca, leite de manteiga, fariña de millo e aceite para fritir.
- Use un mazo de carne para triturar un pouco a okra fresca. A continuación, engade a fariña de millo e o leite de manteiga para separar as cuncas. Engade a cantidade desexada de sal e pementa a ambos.
- Molla primeiro o okra no leite de manteiga e despois cubre as vainas na fariña de millo.
- A continuación, quenta o aceite nunha tixola profunda, wok ou forno holandés ata que o aceite ferva. A continuación, frite a okra no aceite durante dous ou tres minutos, dándolle voltas unha vez.
- A continuación, coloque a okra nun papel de cociña para que escorrela.
Fácil e rápido: okra á prancha
Okra tamén sabe moito á prancha. Marinar brevemente as vainas en aceite antes de asar.
- Quenta a grella a 200-230 graos e as okra durante dous ou tres minutos a cada lado. É recomendable poñer as vainas en espetos de madeira.
- Unha salsa de iogur vai ben coa okra como salsa. Simplemente mestura un pouco de iogur coas especias e herbas que prefira e condimenta con sal, pementa, un pouco de aceite de oliva e zume de limón.
