Bella Adams
O fiúncho é unha planta sorprendente cuxas propiedades aromáticas e beneficios foron apreciados dende tempos antigos. Primeiro Roma, e despois Exipto, India e China utilizárono na cociña e na medicina. Vexamos máis de cerca o fiúncho, as súas propiedades beneficiosas e os seus usos.
Todo sobre fiúncho
En aparencia, o fiúncho aseméllase ao eneldo común. Non en balde, o seu segundo nome é eneldo de farmacia.
A planta é moi utilizada non só na cociña. O fiúncho é tan útil que atopou a súa aplicación en medicina, produtos farmacéuticos e aromaterapia e considérase un dos produtos de saúde máis valiosos.
Ata hai pouco, o fiúncho era completamente descoñecido en Ucraína, pero agora véndese na maioría dos supermercados. Ten un cheiro distinto a anís e unha carne suculenta e crocante. O fiúncho cómese cru, engádese ás ensaladas ou faise nunha sopa de puré saborosa. A planta é unha excelente planta de mel.
O fiúncho é orixinario do sur de Europa e de Asia Menor. Era coñecido e apreciado na antiga China, onde se usaba con fins culinarios e cosméticos. As súas propiedades medicinais tamén foron descritas nun antigo papiro, unha enciclopedia médica.
Acreditáronse ao fiúncho poderes místicos: a planta usábase para afastar os malos espíritos. Segundo a lenda, os wahkanos usaban o talo dun fiúncho xigante para convocar ao deus Dioniso. Prometeo tamén escondeu o lume roubado aos deuses nun talo de fiúncho.
Tipos e variedades de fiúncho e como cociñalo
Hai dous tipos de fiúncho: común e vexetal. O fiúncho que comemos procede do segundo tipo.
O fiúncho cómese cru, engádese ás ensaladas ou cocido. Pódese fritir cortándoo en anacos, preferentemente en cacahuete ou manteiga, e servir como prato independente ou como acompañamento de aves, carne ou peixe.
As cabezas de fiúncho utilízanse para facer sopas lixeiras de vexetais, pudíns e cazolas, salsas e salsas e produtos de panadería.
O sabor doce do fiúncho cru ou cocido destaca as ensaladas de froitas e vexetais. O fiúncho tamén será útil á hora de coller vexetais: repolo, pepino, calabacín, tomate e pemento; ao encurtir mazás, sandías, melóns e froitos silvestres.
Ao fritir ou cocer, é importante seguir unha regra: o fiúncho debe quedar lixeiramente crocante. Se está demasiado cocido, perde o seu sabor.
As cociñas nacionais de Hungría, España, Italia, Francia, India e China usan sementes de fiúncho secas como condimento para moitos pratos, incluíndo tortas, pan, curry, aves e peixe.
As sementes de fiúncho van especialmente ben con alimentos graxos, xa que axudan ao corpo a afrontar a súa dixestión.
Como escoller e gardar o fiúncho
Ao elixir fiúncho, en primeiro lugar, mire os verdes: deben ser frescos e verdes brillantes. Os talos e a cabeza deben ser firmes, lisos e lixeiramente brillantes, sen abolladuras, danos e "engurras".
O fiúncho permanece fresco na neveira durante uns 4 días. Non obstante, canto antes o comas, mellor: o sabor do fiúncho vaise evaporando gradualmente.
Os beneficios do fiúncho
O fiúncho contén moitas vitaminas que son beneficiosas para a saúde, a saber: C, A, B 1, B 2, B 3, B 5, B 6 e B 9. Tamén contén fibra dietética, cinzas, sodio, cromo, magnesio, calcio. , ferro, potasio e selenio.
O contido baixo en calorías e o alto contido en proteínas fixeron desta planta un compoñente popular da nutrición dietética e unha ferramenta eficaz na loita pola delgadez.
O fiúncho úsase amplamente en cociña, medicina (folclórica e científica) e aromaterapia. Ademais, todas as partes da planta atoparon a súa aplicación: sementes, raíces, follas e froitos. Os preparados con extracto de fiúncho úsanse para o tratamento e prevención de enfermidades porque loita eficazmente contra os problemas do sistema xenitourinario en homes e mulleres. Os froitos da planta son amplamente utilizados na loita contra as enfermidades fúngicas.
Principais propiedades beneficiosas:
- efecto antibacteriano;
- curación de feridas;
- eliminación do proceso inflamatorio;
- aumentar a inmunidade;
- prevención do cancro;
- mellora do tracto gastrointestinal;
- fortalecemento do sistema nervioso e dos vasos sanguíneos;
- normalización dos procesos metabólicos no corpo;
- apoio e estabilización da función cardíaca.
Propiedades útiles do fiúncho para os nenos
Os bebés poden recibir té de fiúncho a partir dos 4 meses de idade. É necesario para nenos con dor intestinal, aumento da formación de gases, calambres e enfermidades intestinais e estomacais. A chamada auga de eneldo, que se dá aos recentemente nados para aliviar os "cólicos" e os gases, en realidade non está feita de eneldo, senón de fiúncho, a partir de aceite prensado das sementes. Pódese preparar unha infusión de sementes na casa simplemente preparándoas con auga fervendo.
O fiúncho ten un efecto beneficioso sobre o sistema nervioso do neno e fortalece o sistema inmunitario.
O alto contido de calcio e potasio ten un bo efecto sobre o crecemento dos ósos, aumenta a inmunidade e fortalece o corazón e os vasos sanguíneos.
Contraindicacións e posibles danos do fiúncho
O fiúncho case non ten contraindicacións. A única excepción é a intolerancia individual. Recoméndase que as mulleres embarazadas, as persoas con epilepsia e as que adoitan sufrir diarrea o usen en pequenas doses. Grandes cantidades de fiúncho poden causar hemorraxia. Por este motivo, as mulleres embarazadas deben usar alimentos, especias, aceites e tés con fiúncho en cantidades mínimas.
Sobre as sementes de fiúncho
As sementes de fiúncho son máis eficaces cando se elaboran decoccións. Tal infusión úsase a miúdo na medicina popular: para conxuntivite, insomnio, abscesos cutáneos, tos e dor abdominal. As sementes da planta estimulan a produción de leite nunha nai lactante, alivian a inflamación, teñen propiedades curativas de feridas e son un poderoso antioxidante, evitan o envellecemento prematuro e reducen a probabilidade de cancro. As sementes desta planta úsanse a miúdo como laxante.
As sementes son eficaces para perder peso: o alto contido proteico proporciona enerxía e o complexo mineral con vitaminas estimula o metabolismo e reduce a fame.
O té con sementes de fiúncho é especialmente beneficioso: axuda a reducir a masa graxa, mellora a función hepática, regula os procesos metabólicos nas células e normaliza os niveis de azucre no sangue.
A raíz de fiúncho tamén é útil
Na India, a raíz desta planta úsase como laxante. Debido ao seu alto contido en fibra dietética, a raíz de fiúncho reduce o colesterol no sangue, normaliza a presión arterial e minimiza a probabilidade de sufrir un ataque cardíaco, é eficaz na loita contra o cancro intestinal e elimina toxinas e substancias nocivas do corpo. A raíz seca desta planta úsase a miúdo para facer repostería e pan.
O fiúncho é unha planta moi útil e valiosa que mellora a saúde humana a calquera idade, como xa viches por ti mesmo. Pero non se esqueza das contraindicacións e recomendacións para o seu uso, como din, "todo con moderación".
Estea sa e coídate!
