Passatelli de cabaza

limpamos a cabaza, dividimos e eliminamos as fibras e as sementes. Agora cortámolo en anacos do tamaño dun bocado e cocémolo ao vapor uns 10 minutos ata que estea brando. Deixa que se evapore un pouco.

Prememos a cabaza aínda quente pola prensa de patacas nun bol, engadimos 2 culleradas de fariña, o pan relado, o ovo e a xema de ovo, así como a metade do parmesano relado e mesturamos todo nunha masa bastante firme!! (aínda deberías poder presionalo) proba o conxunto cun chisco de sal e noz moscada e deixa que se repouse todo.

Poña a ferver unha cazola grande con auga.

Mentres tanto, cortamos as puntas dos cabaciños e pímolas. Quentamos a manteiga e as agullas de romeu nunha tixola e cocemos nelas os cabaciños.

Cando a auga estea a ferver, engade un pouco de sal e despois preme a masa na auga fervendo co empuxe. Cando os Passatelli suban á superficie, sácaos co skimmer e engádese directamente á tixola co calabacín e bótaos brevemente.

Poñer nun prato fondo os Passatelli's co calabacín da tixola, botar por riba un pouco da salsa de manteiga e espolvorear con parmesano recén relado e perexil finamente picado..... buon appetito

Nota: dependendo do que ofreza o mercado, unha butternut ou Hokkaido ou calquera outra cabaza comestible, quen queira. Teño un pouco de Hokkaido..... e o resto da comida vén con deliciosos paquetes de repolo.

Gustaríame agradecer ao usuario "Schwarzmond" a fermosa imaxe.