Lindy Valdez
Contidos
show
Coello asado con salsa de pementón fresco e tagliatelle.
Servindo 8
Ingredientes
Para o asado de coello:
- 1 1/3 kg de coello asado
- Sal
- pementa
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva, prensado en frío
- 1 montón de verduras de sopa
- 1 ramita de romeu
- 2 ramitas de tomiño
- 100 ml de viño branco, seco
- 400 ml de caldo de polo
Para a salsa:
- 50 gramos de cebola de primavera
- 1 dente de allo
- 60 g de xamón serrano
- 120 g de pemento, amarelo
- 120 g de pemento vermello
- 120 g de pemento, verde
- 20 g de tomates, secos
- 2 culleres de sopa de aceite de oliva, prensado en frío
- 1 colher de sopa de herbas, frescas
- 30 g de oliva, negra
- Sal
- pementa
Como anexo:
- 600 g de tagliatelle
Preparación
- Sazonar o coello asado con sal e pementa. Quenta o aceite nunha tixola e doe o asado por todas partes, retira. Engade as verduras de sopa limpas e picadas finamente e refoga. Introducir as ramas de herba, desglasar co viño branco e deixar reducir un pouco. Poñer o asado enrolado sobre as verduras e asar no forno precalentado a 180 °C calor superior/inferior (forno de convección 160 °C) durante aprox. 35-40 minutos, bota o caldo quente unha e outra vez.
- Para a salsa, limpar as cebolas de primavera e cortalas en aros finos. Pelar e picar o allo. Picar finamente o xamón. Cortar os pementos á metade, eliminar os tallos, as sementes e os tabiques brancos e cortar a carne en cubos pequenos. Tamén picar finamente os tomates secos. Quenta o aceite nunha cacerola e salte nela a cebola, o allo e o xamón. Engade os pementos, os tomates e as herbas e refoga brevemente.
- Retirar o asado do forno, envolver en papel de aluminio e deixar repousar durante 10 minutos. Coar o caldo asado por unha peneira aos pementos. Cocer a lume lento durante 5 minutos, engadir as olivas e sazonar de novo.
- Prepare tagliatelle segundo as instrucións do paquete.
- Cortar o asado en rodajas e dispor en pratos prequentados coa salsa e os tagliatelles.
- Ademais, descubre a nosa receita festiva de ganso asado! Ademais, proba a nosa receita de tenreira asada e esta receita de coello estofado!
