Roll suízo de framboesa e nata

Bater os ovos e as xemas coa batedora manual á máxima potencia durante un minuto ata que estean escumosas. Espolvoreo o azucre e o azucre de vainilla e continúe batendo durante uns 2 minutos. Mesturar a fariña e o fermento en po, peneirar a mestura e mesturar brevemente a baixo nivel.

Coloque a masa nunha tixola de forno (30 x 40 cm) forrada con papel de forno e coce no forno precalentado na grella do medio a 200 graos (ou convección a 180 graos) durante uns 8-10 minutos. A continuación, retire inmediatamente o papel de forno da bandexa. Coloca un segundo papel de pergamino na superficie de traballo e dálle a volta ao biscoito. Retire o papel de forno da superficie e deixe arrefriar o biscoito.

Mentres tanto, comeza a encher. Para iso, prepare a marmelada con azucre e auga segundo as instrucións do paquete (pero só con 300 ml de auga). Deixamos arrefriar nun bol.

Mestura o quark á marmelada arrefriada cun batedor. Arrefriar a mestura, remover de cando en vez. Cando a mestura comece a xelificar, bata a nata ata que estea ríxida e dobre.

Estender dous terzos da nata no prato de bizcocho, estender as framboesas por riba (non lavar, se non, o bizcocho amolece), estender as framboesas conxeladas por riba. Non estendas a crema ata o bordo, senón que deixas preto de 1 cm libre por todo o redor, se non, o recheo incharase ao enrolar.

Deixamos a crema un pouco, despois enrola o bizcocho polo lado longo. Pintar o rolo co resto da nata e deixar arrefriar durante aprox. 1-2 horas. Antes de servir, decórao con framboesas, azucre en po e chocolatinas como desexe.