John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o Sabayon:
- 150 ml Queixo Creme Fraiche
- 200 ml Crema
- 1 PC. Vaina de vainilla
- 5 PC. Xema de ovo
- 100 g Azucre
- 150 ml viño branco
- 1 beliscar Faba tonka
Para a compota:
- 200 g Azucre
- 4 PC. Laranxas
- 200 ml Zume de laranxa recén espremido
- 20 ml Zume de lima
instrucións
- Triturar a metade dos amorodos conxelados, a crema fraiche e a nata. Engade os amorodos restantes un tras outro e despois méteos no conxelador.
- Para a compota, caramelizar o azucre e desglasar con zume de laranxa e zume de lima recén espremer. Engadir o terrón de caramelo e deixar disolver mentres mexe. Retire a pota do fogón e sazone ao gusto. Cortar os anacos de filete das laranxas e engadilos á cazola.
- Para o sabayon, coloque nun recipiente metálico 100 gramos de azucre, 5 xemas de ovo, a polpa da vaina de vainilla, 150 ml de viño branco e un pouco de faba tonka relada e bata ao baño maria ata que teña consistencia cremosa.
- Por último, decorar nun prato o xeado, o sabayon e a compota e servir cun viño de sobremesa.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 69kcalHidratos de carbono: 10.3gProteína: 0.9gGraxas: 2.2g
