Mel real: como recoñecelo

Falsificación de mel: identificar o mel real non é doado

O mel real é un produto puramente natural que é producido polas abellas. O apicultor sácao do panal e non se lle permite quitar nin engadir nada. Así regula a normativa do mel neste país. En moitos casos, porén, o mel que se vende non cumpre con esta normativa.

• Despois de todo, case o 40 por cento dos supostos produtos apícolas vendidos en todo o mundo non son mel real ou están, polo menos, parcialmente declarados incorrectamente, o que é criticado polos expertos.
• Así, ocorre que outros azucres baratos, como o xarope de azucre invertido, engádense ao mel. Os laboratorios están agora a rastrexar esas mesturas ilegais utilizando perfís de mel pre-creados que son tan únicos como as impresións dixitais. As chamadas análises de isótopos tamén poden axudar.
• En canto á orixe e tipo de mel (p. ex. mel de tilo), nas investigacións descobren repetidamente declaracións incorrectas. Aquí requírese no laboratorio a laboriosa análise e a busca do pole típico da especie no mel.
• Nunha proba, Stiftung Warentest tamén criticou o feito de que moitos botes de mel aparentemente eran de mala calidade.
• O quecemento do mel moitas veces pode desempeñar un papel. Os procesos de secado tamén poden ser a causa, por exemplo, axustar o contido de auga do mel non maduro collido demasiado cedo, procesos que aparentemente se usan con máis frecuencia en países como China, Tailandia e Rusia.

O que os consumidores poden facer polo mel de verdade

Aparece como unha especie de carreira armamentística entre falsificadores de mel e análises de alimentos: se se desenvolve un novo método para poder desenmascarar o mel falso no laboratorio, os produtores dos doces líquidos para untar cambian as súas receitas ou procesos de fabricación. Porén, como consumidor, tamén tes a oportunidade de opoñerte ao mel falsificado. Preste atención ao seguinte:

• Compre preferentemente a nivel rexional, preferentemente directamente ao produtor. Descubra aquí se o mel procede realmente da nosa propia produción ou se foi adquirido.
• Ler a denominación de orixe. Se di que o mel ou parte da mestura procede de países non pertencentes á UE, debes ter especial precaución.
• Unha proba comúnmente recomendada que pode proporcionar posibles indicacións de estiramento: Pon unha cucharadita de mel nun vaso de auga. Deixa isto e observa despois dun tempo: se o mel se disolveu na auga, adoita ser un bo sinal. Se non se desprende, pode ser mel falso.