Pan vermello con tres tipos de untables vermellos, ensalada de herbas, puré de wasabi de chícharos e falafel

Para o pan, esmigue o fermento nunha cunca pequena e mestúrao co xarope de agave ata que se disolva. Despeje o zume de remolacha e espolvoreo co sal. Mentres mexendo constantemente, engade a fariña pouco a pouco ata que se forme unha masa de levadura homoxénea. A continuación, amasar os tomates secos previamente cortados. Dar forma a tres barras longas de pan e colocar nunha tixola forrada con papel de forno. Meter no forno frío e cocer a 200 °C durante uns 25-30 minutos.

Para o untado de lentellas, fritimos a cebola e os dados de tofu nun pouco de aceite nunha tixola e asamos uns minutos. A continuación, triturar xunto coas lentellas cocidas, un chorriño de zume de remolacha, un pouco de aceite de oliva e especias nunha batidora forte ata que quede cremosa. Probar.

Para a ensalada de ovos incorrecta, fai primeiro unha maionesa vegana. Para iso, coloque o leite de soia ben arrefriado, 2 culleres de sopa de zume de limón e o aceite de colza nunha batidora e mestúrase a nivel alto durante 30 segundos. A continuación, condimenta a masa cremosa con mostaza, posiblemente máis zume de limón e pementa. Escorrer os garavanzos e engadilos á batedora coa maionesa. Trituración. Colorea con cúrcuma e crea o típico sabor de ovo con sal de kala namak. Dependendo da firmeza que deba ser a consistencia, fai puré un puñado de fideos de cinta cocidos ata que xa non estea todo líquido.

Para o pementón para untar, córtase o pementón á metade, quítalle os grans e póllase nunha bandexa untada con aceite ao forno a aprox. 200 ° C ata que a pel se volva negra e pódese desprender despois do arrefriamento. Poñer nunha batidora o tofu lixeiramente espremer, o aceite de noces e os anacardos e picar. A continuación, sazone ao gusto con sal, pementa e pementa en po.

Cortar o pan arrefriado en rodajas de grosor medio e untar xenerosamente coas tres pastas.

Suar os chícharos coas cebolas nunha cazola grande con aproximadamente aceite. Mestura ocasionalmente durante uns 15 minutos ata que estea suave. A continuación, pique cunha batidora de man e despois pincela o licor Lotte ou unha peneira para obter un resultado aínda máis fino. Sazonar ao gusto con wasabi (coidado, cada produto é diferentemente picante) dependendo do grao de picante desexado. Sazonar con sal, pementa e noz moscada. Desmenuza o tofu de albahaca na batidora e fai puré coa albahaca tailandesa e un chorrito de aceite de oliva. Sazonar ao gusto con especias Köfte, sal e pementa. Se a mestura está moi branda e non se pode dar forma, amasar cun pouco de fariña (de soia), despois formar bolas redondas de falafel coas palmas das mans e darlles voltas nas sementes de cabaza picadas, presionando lixeiramente as sementes. Para o aderezo de ensalada, mestura a mostaza con aceite de oliva, sal e pementa, se é necesario diluír cun pouco de auga. Dispoñer a ensalada nos pratos, decorar con tomates verdes e regar con aderezo. Quenta 2 dedos de aceite de colza espeso nunha tixola fonda. Quentar o puré nunha cazola e colocar nun vaso pequeno no medio, regar cun pouco de aceite de sementes. Cando o aceite estea quente, frite o falafel ata que estea crocante e escórrese nun pano de cociña. Coloca a ensalada e espolvorea cun toque de té matcha.