John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 350 g Filete de peituga de polo
- 50 g Cebollas de primavera
- 10 g Allo
- 1 tamaño Pementa vermella
- 10 g Xenxibre
- 100 g Coliflor
- 170 g Pementos de cores
- 70 g abobrinha
- 60 g Cogomelos Shii-Take
- 80 g Damasco secos
- 70 g Anacardos
- 5 sopa Aceite de cacahuete
- 1 sopa Pasta de curry vermello
- 50 ml Caldo de vexetais ou de aves
- 400 ml Leite de coco
- 1,5 sopa Xarope de flor de coco
- 1 beliscar Po de limón
- Decoración de cilantro fd
instrucións
- Cortar o filete de peituga de polo en anacos non demasiado pequenos. Limpar as cebolas de primavera e cortar en anacos máis grandes. Pelar o allo e cortar en rodajas finas. Retirar a base do chile, cortar pola metade, cortar as metades en tiras finas. Pelar e picar groso o xenxibre. Cortar a coliflor en floretes moi pequenos. Lavar os pementos, non pelalos, quitarlle o talo, quitarlle o corazón e cortar en anacos que non sexan moi pequenos. Lavar o calabacín, cortar pola metade e cortar as metades en rodajas. Se é necesario, limpar os cogomelos, cortalos en cuartos grandes, os máis pequenos á metade ou deixalos enteiros. Cortar os albaricoques en cuartos. Retirar algunhas das anacardos para decorar e cortar grosamente o resto.
- Nunha tixola ou wok máis grande en 2 culleradas de aceite de cacahuete, frite os cubos de carne moi quentes brevemente e picantes. Pementa e sal ao mesmo tempo. Retirar da pota e estar preparado.
- Engade o aceite restante á graxa de salteado e frite nela as cebolas de primavera, o allo, o chile e o xenxibre. Engade a pasta de curry vermello e sua brevemente. Despois desglazamos todo co caldo e deixamos ferver brevemente. Despeje o leite de coco e tamén deixe ferver. Sazonar con xarope, po de limón, pementa e sal e engadir a coliflor e os albaricoques. Baixa o lume e deixa cocer os dous na salsa durante aprox. 2 minutos. A continuación, engade os pementos, o cabaciño e os cogomelos e cociña todo o tempo suficiente para que pique e a salsa quede un pouco cremosa.
- Cando as verduras cheguen ao punto de ebulición, engade as noces picadas groseiramente e os dados de carne cocido incluído o zume de carne, cubra ben co caldo, apaga o lume e deixa que a carne repousa durante uns 3 minutos. Isto mantense suculento por dentro, pero xa non está cru. Se a salsa de curry ferveu demasiado, podes optimizala con nata. Ao final convén degustalo e, eventualmente, engadirlle condimentos. Debería ter un sabor picante e quente.
- Se queres servir un acompañamento de arroz, tes que planificar a súa preparación en paralelo ao curry. Manter o curry quente durante moito tempo secará a carne. Ao servir -se quere- decorar cun pouco de cilantro.
- Tamén tivemos Lacha Paratha (un pan plano indio) como guarnición. O enlace para a receita aquí: Lacha Paratha .... Pan plano indio
- Se o filete de peituga de polo se omite e o caldo consiste en vexetais, entón este prato tamén é axeitado para vexetarianos / veganos.
