Pargo vermello con verduras de lentellas e crema de coco

Lentellas: Cocer todos os ingredientes finamente picados (cocer as lentellas previamente por separado) en manteiga e condimentar con sal e pementa. Crema de coco: Asar as améndoas nunha tixola e reservar. Cortar o chile, o xenxibre e o allo en anacos pequenos e fritir. Engade leite de coco, engade herba de limón e condimenta coas especias e cociña a lume lento. Retire a herba de limón despois de aprox. 15 minutos e engadir as améndoas. Mestura todo e, se queres, podes engadir verduras de cilantro. Fritir os filetes de peixe pola parte da pel ata que estean crocantes, pesando se se contraen demasiado. Reducir o lume e deixar ferver polo lado da carne.