Filete de gallineta con verduras en papel aluminio

Desconxelar o filete de gallineta, lavar, secar con papel de cociña, regar con zume de limón (1 zume de limón) e condimentar con sal abundante por ambas as caras (sal mariña grosa do muíño) e pementa (pementa de cor do muíño). Pelar e cortar a cebola á metade e cortar en rodajas finas. Limpar e lavar os pementos e cortalos en pequenos rombos. Pelar e cortar finamente os dentes de allo e o xenxibre. Limpar o pemento, lavar e cortar finamente. Quenta o aceite (2 culleres de sopa) nunha tixola. Fritir os aneis de cebola co allo cortado en dados, o xenxibre cortado en dados e os pementos picados en dados enérxicamente / sofreír. Engadir as verduras restantes (flores de cenoria, pastillas de apio e aros de porro) e sofreír / sofreír. Sazonar con salsa de soia lixeira (1 cullerada de sopa), salsa de soia doce (1 cullerada de sopa) e viño de arroz (4 culleradas de sopa). Sazonar con sal mariña grosa do muíño (2 pitas grandes) e pementa de cores do muíño (2 pitas grandes) e cociñar a lume lento/cocer uns 10 minutos. O líquido debería case evaporarse / ferver. Estender 2 follas de papel de aluminio (aprox. 40 cm de lonxitude) sobre a mesa, estender as verduras por riba, colocar o peixe encima, pechar a folla de aluminio e poñer no forno prequentado (180 °C) e cociñar durante aprox. 18-20 minutos. Retirar, decorar con medio tomate, regar con salsa de soia doce e servir en papel aluminio.