Emma Miller
As patacas chámanse o segundo pan e as persoas que se manteñen en forma adoitan negarse a comelas. Pero de feito, non deberías facelo.
As patacas son unha das verduras máis populares. Están dispoñibles todo o ano, son económicos e pódense usar para facer moitos pratos diferentes. O xeito máis sinxelo é ferver as patacas. Pero sabes se as patacas quentes ou frías son máis saudables?
Por certo, para que as patacas sexan saborosas e densas, non pegajosas e acuosas, hai que cocerlas correctamente. Podes ler os trucos que usan as amas de casa experimentadas neste artigo: Como cociñar as patacas perfectas nunha chaqueta de ensalada.
Cal é o dano das patacas?
As patacas chámanse o segundo pan e as persoas que seguen a figura adoitan negarse a comelas. E hai unha razón para que as patacas teñan un alto índice glicémico, o que é perigoso para o noso corpo.
O índice glicémico é a taxa á que se absorben os carbohidratos e aumentan os niveis de azucre no sangue. Non obstante, un IG alto non é un motivo para excluír completamente as patacas da túa dieta, porque podes reducilo ti mesmo. O feito é que o amidón que contén as patacas compórtase de forma diferente cando se expón a diferentes temperaturas.
Por que as patacas se deben comer frías
Se comes patacas quentes, o teu corpo recibirá hidratos de carbono rápidos e moito azucre, que serán almacenados para o seu uso posterior.
Se comes patacas a temperatura ambiente ou arrefriadas, as propiedades do amidón cambian: convértese nun absorbente, é dicir, absorbe todas as toxinas das paredes intestinais e elimina todas as cousas malas do corpo. Como resultado, obtemos o control do azucre no sangue, a pel clara, o control da fame e unha forte redución do risco de comer en exceso.
Patacas cocidas: beneficios e prexuízos
As patacas son un almacén de vitaminas e minerais. Conteñen vitaminas C, B1, B2, B6, PP e K, así como ferro, calcio e fósforo.
A maioría dos nutrientes atópanse na pel, non na carne, polo que os nutricionistas recomendan ferver as patacas "na súa pel" ou cocelas no forno e comelas coa capa superior.
Debido ao seu alto contido en potasio, as patacas son o alimento número un na dieta dos enfermos cardíacos e hipertensos. Ademais, ten un leve efecto diurético, polo que está indicado para enfermidades dos riles.
As patacas cocidas en forma de puré de patacas son boas para a recuperación despois da cirurxía. Se as patacas cocidas se cociñan en auga, a maior parte do amidón permanecerá no caldo.
Ao mesmo tempo, as patacas tamén son perigosas. Estamos a falar de solanina, que está contida na casca e comeza a producirse activamente cando a froita está exposta aos raios UV durante moito tempo. O aumento do contido desta substancia ten un efecto destrutivo sobre o sistema nervioso humano.
Por que non debes comer patacas fritas
Os perigos das patacas fritas son obvios. Cando se cociña, a humidade evapórase da raíz e a auga substitúese por graxa. Nótese que 100 g de patacas fritas conteñen case 40 g de hidratos de carbono, e isto pode ser un duro golpe para a figura se se abusa.
Ademais, a temperaturas superiores a 50⁰C, a vitamina C contida nas patacas destrúese. Ademais, cando se frite durante moito tempo, unha gran cantidade de graxa no produto produce a acrilamida canceríxena.
Polo tanto, a pesar do sabor e da saciedade do prato, é mellor non abusar das patacas fritas, aconsellan os nutricionistas.
