John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Choux:
- 80 ml Milk
- 40 ml Auga
- 25 g Manteiga
- 1 beliscar Sal
- 80 g Fariña
- 1 Ovo tamaño L.
- 1 Xema de ovo
Recheo:
- 50 g Manteiga
- 35 g Manteiga de cacao
- 100 g Gotas de chocolate rubí
Cuberta:
- 100 g Gotas de chocolate rubí
- Perlas e estrelas decorativas segundo o desexe
instrucións
Recheo:
- Poñer os 3 ingredientes nunha cacerola e deixar que se derritan a lume suave mentres mexa, quente a 30 °, transferir a unha cunca e conservar na neveira ata que se enchen os pequenos chorros de crema.
Choux:
- Poñer nunha cazola o leite, a auga, a manteiga e o sal e deixar ferver. Mentres mexemos cunha paleta de madeira, espolvoreo a fariña peneirada e seguimos mexendo e movendo a masa de boliñas cara atrás e cara atrás na pota, presionando suavemente, amasando e "queimando" ata que se forme unha capa branca no fondo da pota. . A continuación, trasladamos a masa a unha cunca, deixamos arrefriar uns 5 minutos e despois incorporamos o ovo e a xema un tras outro coa paleta da batidora manual ata que a masa estea lisa pero aínda un pouco firme.
- Prequentar o forno a 200 ° O / calor inferior. Forra a bandexa con papel de forno ou papel aluminio. Verter a masa bastante dura nunha manga pasteleira desbotable e cortar a punta de xeito que uns aprox. Créase unha abertura de 8 mm. Agora coloque puntos sobre o tamaño dunha pelota de tenis de mesa na bandexa a unha distancia de 15 e despois deslízao no forno no 2o carril desde abaixo. O tempo de cocción é de aprox. 20 minutos. Cando os pequenos chorros de nata suban e teñan cor amarela dourada, xa están listos e teñen que arrefriar na bandexa fóra do forno.
'Fertigstellung:
- Agora bate a mestura de manteiga de chocolate solidificada coa paleta da batidora manual ata que estea cremosa. Isto é un pouco difícil ao principio, pero faise máis fácil cando a masa volve á temperatura ambiente. Pero se a masa aínda é un pouco axustada. Engadir aprox. 2 - 3 culleradas de nata. Verter a mestura nunha manga pasteleira e cortar a punta ata crear unha abertura duns 5 mm.
- Cortar os pequenos chorros de nata no medio, espolvorear un pouco de nata na metade inferior e poñer a parte superior. Mentres tanto, deixamos que as 100 g de Ruby Chocolate Drops se derritan ao baño maría a lume medio. Cando se xunten todos os profiteroles, botamos unha cullerada de chocolate líquido sobre cada un e decóraos inmediatamente coa decoración desexada. A continuación, deixe que o chocolate se poña e os pequenos bocados para o café ou o té estean listos .....................
