Bisté de rabadilla con puré de patacas e cebola negra

Pelamos as patacas, picámolas groseiramente e fervalas na auga. Despeje as patacas cocidas, déixaas evaporar e trituralas co puré. Incorpórase o leite cunha culler de madeira e engade unha escama de manteiga. Mesturar a noz moscada fresca. Mentres, pelamos e cortamos a cebola á metade e cortamos en tiras. Seque nunha pota e sazone cun chisco de sal. É mellor engadir as cebolas ao puré de patacas como cobertura. Tamén podes engadir un pouco de touciño gordo, ben escurrido, ao mingau.

Simplemente condimenta o bisté con pementa e sal do muíño e bota un par de chorros de aceite de oliva por riba. Eu como moito inglés e, polo tanto, só frito uns 2-3 minutos por cada lado. Despois de virar a carne, sazone a carne do outro lado en consecuencia. A manteiga de allo ou herbas e un pouco de pan para a salsa van ben con ela.