John Myers
Contidos
show
Ingredientes
- 90 g Feixón branco
- 1 culler de sopa Cubos de chalote
- 1 PC. Dente de allo finamente cortado
- Manteiga
- 140 g Arroz de risotto
- 40 ml viño branco
- 500 ml Caldo de polo quente
- 2 PC. Cebola fresca fresca, cortada, en aneis
- 100 g Tomates cherry
- 60 g Parmesano recén relado
- 15 PC. Azafrán en fíos
- 30 g Herbas de tempada, finamente picadas
- 6 PC. Filet Mignon a 50 gr
- Sal
- Pementa negra do muíño
- Aceite de oliva virxe extra
instrucións
- Mollar os feixóns en auga fría durante a noite. Cociña ao día seguinte en auga fresca durante uns 70 minutos. Escorrer e deixar arrefriar.
- Saltear os chalotes e o allo en dúas culleradas de manteiga ata que estean translúcidos. Engadir o arroz e deixar que se converta en vidro. Desglasar con viño e reducir mentres mexe. Aos poucos vertemos o caldo. Non esquezas remexer. Mesturar as cebolas de primavera, as fabas e o azafrán. Deixamos inchar a lume suave.
- Salpimentar os filetes e fritilos en aceite de oliva por ambos os dous lados ao gusto. Engade os tomates cherry lavados e cortados á metade.
- Risotto con parmesano, tres culleradas de sopa. Refina a manteiga, as herbas e os tomates. Sazonar ao gusto con sal e pementa.
- Dispoñer o risotto e cubrir os filetes.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 195kcalHidratos de carbono: 28.1gProteína: 8.5gGraxas: 4.4g
