Saboreando a cociña saudita: unha guía de pratos típicos

Introdución á gastronomía saudita

A cociña saudita é rica e diversa, influenciada pola situación do país na encrucillada das antigas rutas comerciais. Presenta unha mestura de sabores, especias e estilos de cociña de Oriente Medio, africano e asiático. A cociña varía segundo a rexión, con distintas tradicións culinarias no norte, oeste, centro e leste do país.

A importancia dos alimentos na cultura saudita

A comida é unha parte integral da cultura de Arabia Saudita e a hospitalidade tómase moi en serio. Compartir comidas con familiares, amigos e hóspedes é unha práctica social común. A cociña saudita tamén está profundamente ligada á relixión, con moitos pratos e rituais asociados ás tradicións e festas islámicas.

Ingredientes comúns na cociña saudita

A cociña de Arabia Saudita depende en gran medida de especias, herbas e aromáticos, incluíndo comiño, cilantro, cardamomo, azafrán, cúrcuma e allo. Outros ingredientes comúns inclúen arroz, trigo, garavanzos, lentellas, iogur e dátiles. A carne, especialmente o cordeiro e o polo, é un alimento básico en moitos pratos.

Pratos de carne: cordeiro, polo e camelo

Os pratos de carne son unha pedra angular da cociña de Arabia Saudita. Algúns pratos populares de cordeiro inclúen o kabsa, un prato de arroz e carne condimentado con especias, e o mathbi, cordeiro á prancha servido con pan e verduras. O polo tamén é un ingrediente popular, con pratos como mandi, un prato de polo asado e arroz, e dajaj mashwi, polo á prancha marinado con especias. A carne de camelo é un manxar tradicional, que adoita servir en ocasións especiais.

Pratos de marisco: camaróns, peixes e cangrexos

A proximidade de Arabia Saudita ao Mar Vermello e ao Golfo Pérsico significa que o marisco é unha parte importante da cociña. Os camaróns, o peixe e o cangrexo son ingredientes comúns en pratos como o sayyadiyah, un prato de arroz e peixe especiado, e o samak meshwi, peixe á prancha marinado con herbas e especias.

Pratos vexetarianos: Verduras á prancha e guisos

A pesar do foco na carne e o marisco, tamén hai moitos pratos vexetarianos na cociña de Arabia Saudita. As verduras á prancha como a berinjela, o pemento e o cabaciño son un prato ou aperitivo popular. Tamén son habituais guisos como a fasolia, feitos con feixóns brancos, tomates e cebolas, e o kaddo, un guiso de cabaciña e tomate.

Alimentos para o almorzo: Ful, Shakshuka e Hareesa

O almorzo é unha comida importante en Arabia Saudita, con moitos pratos tradicionais para escoller. Ful, un guiso de faba, é un alimento popular para o almorzo, como o shakshuka, ovos escalfados nunha salsa de tomate picante. Hareesa, unha papilla de trigo cremosa, é outro almorzo básico.

Sobremesas: Baklava, Luqaimat e Dátiles

A cociña de Arabia Saudita é coñecida polos seus doces. Baklava, unha masa en capas chea de froitos secos e xarope de mel, é unha sobremesa popular. Os luqaimat, bolas de masa fritas regadas con xarope de mel, son un aperitivo favorito. Os dátiles, unha froita básica en Arabia Saudita, adoitan servirse como sobremesa sós ou recheos de froitos secos e especias.

Bebidas tradicionais: café árabe e té

O café árabe, tamén coñecido como qahwa, é un café forte con sabor a cardamomo e servido en cuncas pequenas. É unha parte importante da hospitalidade de Arabia Saudita e adoita ser servida aos hóspedes. O té, xeralmente negro ou de menta, é outra bebida popular.

Restaurantes sauditas populares para probar

Algúns restaurantes populares de Arabia Saudita para probar inclúen Najd Village, unha cadea que serve pratos tradicionais da rexión central, e Al-Baik, unha cadea de comida rápida famosa polo seu polo frito. En Jeddah, o restaurante de peixe Al-Fayrouz é coñecido polo seu marisco fresco e Balila Al-Sham en Riad serve hummus e falafel ao estilo sirio.