John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Salsa de cogomelos porcini
- Sal, pementa
- 3 enteiro Ovos de gama libre
- Fariña (dobre mango)
- Breadcrumbs
- Aceite + manteiga para fritir
- 200 g Cogomelos porcini (conxelados)
- 1 small Chalota cortada en dados
- 2 Colher de chá Pasta vexetal caseira
- Auga
- 1 media cunca Crema 30% de graxa
- Alcaravea en po
- 1 Respingo Zume de limón
- Pementa salgada
- 1 Culler de chá. Fariña (dobre mango)
- 1 Culler de chá. Cebola
patacas fritidas
- 6 cocido Patacas cerosas
- Manteiga e aceite para fritir
- Sal, pementa, mejorana
instrucións
salsa
- Picar os chalotes en dados pequenos e deixar que se toren lixeiramente sen cor nin graxa. A continuación, engade os cogomelos só engade un pouco de graxa, xusto antes de que o líquido se evapore, espolvoreo a fariña e bota o caldo que teño preparado con auga quente. Mesturar ben e despois refinar coa nata. Sazonar con sal e pementa e, sobre todo, o alcaravea en po. Manter quente
Costeleta de tenreira
- Pare o lombo e corta os filetes de bolboreta. Golpear algo cunha cazola pequena. Engade o condimento, o aceite e un chorro de manteiga para espumar nunha tixola. Empanar o schnitzel e cocer lentamente ata que estean dourados.
- Como aínda tiña patacas cocidas, peleinas, cortéinas en anacos estreitos e chameinas ao lado, Engadinlle unha chalota en cubos grandes, condimentada como se describiu anteriormente, Servide todo, se queredes servir unha pequena ensalada, xa está. . As pequenas cousas non tardan moito, son marabillosas tenras.
