John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para a pasta:
- 2 sopa Zume de limón
- 3 sopa Fariña de trigo, tipo 405
- 6 sopa aceite de xirasol
- 300 g Auga
- 6 g Caldo de polo, caldo Kraft
- 100 g Tagliatelle, China, feito de fariña de trigo
Para Cap Cay:
- 4 small Cebolas, vermellas
- 3 de tamaño medio Dentes de allo, frescos
- 50 g Cenoria
- 1 Pementos picantes, vermellos, longos, suaves
Para a salsa:
- 1 menor Chile, verde, fresco ou conxelado
- 10 g Xenxibre, fresco ou conxelado
- 80 g Zume de tomate
- 3 sopa Salsa de peixe, de cor clara
- 1 sopa Salsa de ostras (Saus Tiram)
- 1 sopa Xarope de tamarindo
Para adornar:
- Mudas de mangosta, frescas
- 1 de tamaño medio Tomate, vermello, totalmente maduro
- Flores e follas
- 4 sopa Anacos de pepino picante ao estilo de Hong Kong
instrucións
- Lave os dous filetes de peixe frescos e desconxelados e sécaos ben con papel de cociña. Frega o zume de limón por ambos os dous lados.
- Lave os dous filetes de peixe frescos e desconxelados e sécaos ben con papel de cociña. Frega o zume de limón por ambos os dous lados.
- Para o Cap Cay, tapa as cebolas e os dentes de allo polos dous extremos, pelalos e córtaos en anacos. Lavar a cenoria, cortar os dous extremos, pelar e cortar en rodajas aprox. Rebanadas de 3 mm de grosor cun plano ondulado. Lavar os pementos vermellos e cortalos en anacos de aprox. 1 cm de ancho. Deixa os grans, descarta o talo.
- Para a salsa, lave o chile pequeno e verde, córteo ao longo e retire os grans. Cortar en tiras finas. Desbotar o talo e os grans. Lavar e pelar o xenxibre fresco. Ralar a cantidade necesaria nun ralador fino. Pesar e desconxelar produtos conxelados. Poñer as dúas especias nun bol e mesturar co resto dos ingredientes.
- Para decorar, enxágüe as plántulas de mung e seque nunha peneira. Lavar o tomate e cortalo transversalmente en rodajas. Retire os anacos de pepino picante do frasco e escorra na peneira.
- Espolvoreo os filetes de dourada cun chisco de sal e a fariña. Fritir lentamente polos dous lados con 2 culleradas de aceite de xirasol nunha tixola suficientemente grande a lume lento. Quenta 2 culleradas de aceite de xirasol nunha tixola máis pequena, engade a pasta e aplana un pouco. Fritir ata marrón claro por ambos lados. Cortar a pasta acabada en porcións do tamaño dun bocado.
- Quentar o resto do aceite de xirasol nun wok, engadir as cebolas e os dentes de allo e suar ata que estean translúcidos. Engadir as cenorias e os pementos e sofreír durante 1 minuto. Desglasar coa salsa e cociñar brevemente.
- Coloca os ingredientes acabados nos pratos de servir, decora, serve quente e desfruta.
Adxunto:
- Anacos de pepino picante á Hong Kong, consulte a continuación: Anacos de pepino picante á Hong Kong 1
