John Myers
Na natureza, o shiitake crece na casca das árbores caducifolias con madeira dura ou morta. O seu sombreiro é de cor marrón claro a escuro e 2–10 cm de ancho. As lamelas son de cor branca pálida a marrón, a súa carne é lixeira, firme e suculenta. O shiitake ten un sabor forte e desprende un cheiro a cogomelos. En Xapón e China, o fungo foi valorado como alimento e produto medicinal durante miles de anos. Na medicina natural asiática, atribúeselle un efecto curativo. Con consumo regular z. B. pódese fortalecer o sistema inmunitario.
Orixe
Países Baixos, Alemaña, EUA, Xapón.
Gústame
O seu sabor é intenso e picante.
Usar
O cogomelo non se lava, se non, saturarase e perderá o seu sabor e consistencia. É mellor limpar cun pano ou cepillo húmido, se é necesario cortar o mango. O seu aroma desenvólvese de forma óptima se só se engaden sal e outras especias ao final do proceso de cocción. O shiitake é axeitado para secar, asar, cociñar ao vapor, fritir, grellar e cociñar, así como para acompañar carnes e outros pratos. Sabe delicioso no risotto de cogomelos, por exemplo, e tamén vai ben cos fideos xaponeses. Tamén se usa para darlle ás salsas un aroma especial.
almacenamento
Os shiitakes pódense almacenar no compartimento vexetal da neveira durante uns cinco ou sete días, ou un pouco máis a 2-3 °C. Basicamente, deben almacenarse lonxe de correntes de aire e luz solar directa a baixa temperatura e humidade.
