John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o caldo:
- 200 g Caldo de peixe ou camarón
- 200 g Auga
- 4 g Caldo de polo, caldo Kraft
- Sal e pementa, negro, recén do muíño
Para as bolas de gambas:
- 150 g Gambas, peladas, crúas, frescas ou conxeladas
- 80 g Polo picado, do peito
- 1 Ovo, talla S
- 3 g Caldo de polo, caldo Kraft
- 1 sopa Follas de apio, frescas ou conxeladas
- 2 sopa aceite de xirasol
- 1 sopa Salsa de ostras (Saus Tiram)
- 1 sopa Levadura en pó
Para o depósito:
- 0,5 pequeno Brócolis
- 0,25 menor Coliflor
- 40 g Cenoria
- 1 sopa Aceite de sésamo, lixeiro
instrucións
- Traballar as gambas cun coitelo de picar ou unha feita ata formar unha pasta cremosa. Non uses unha picadora de carne para iso! Poñer a pasta e o polo picado nun bol máis grande. Bater o ovo, bater co caldo de polo e engadir á pasta de camaróns.
- Lavar o apio fresco, axitar seco e arrancar e cortar as follas impecables. Use 1 colher de sopa del inmediatamente e conxele as follas restantes. Mide os produtos conxelados e deixalos desconxelar. Cortar os talos impecables transversalmente en aprox. Rolos de 3 mm de ancho e conxelar en porcións.
- Poñer todos os ingredientes restantes para as bolas no bol e mesturar ata que estean homoxéneos. Cubra e deixe madurar a mestura durante 30 minutos na neveira.
- Para a sopa, cortar aprox. 8 pequenos floretes cada un dun pequeno brócoli e unha pequena coliflor, lavar e cortar os talos transversalmente en rodajas finas. Lavar a cenoria, cortar os dous extremos, pelar e cortar en rodajas aprox. Rebanadas de 3 mm de grosor cun plano ondulado.
- Poñer os ingredientes para o caldo nunha pota de 1.5 litros e deixar ferver. Reducir a subministración de calor. Forma a mestura de camaróns frías en bólas do tamaño dunha pelota de tenis de mesa e déixaas esvarar na auga fervendo. Cando todas as bolas, que flotaron e subiron uns 5 minutos, sazonamos a sopa con sal e pementa. Engade a inserción e cociña durante 4 minutos.
- Repartir sobre as cuncas de sopa, servir quente e gozar.
