John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Leituga de cordeiro con dados de touciño e aderezo de arandos e rábano picante
- 350 g Leituga de cordeiro
- 200 g Cubos de touciño
- 2 TSP Lingonberry fresco
- 2 TSP Crema de rábano picante
- 2 sopa Aceite de colza
- 2 sopa Vinagre
- 1 peza Roma
Filete de tenreira en masa follada con salsa de viño tinto e patacas de romeu
- 800 g Filete de tenreira
- 2 peza Rollo de masa follada
- 2 sopa Manteiga clarificada
- 4 sopa Mostaza
- 200 g Mestura de herbas
- 2 peza Xema de ovo
salsa
- 2 peza Escalotes
- 0,25 litro Viño tinto
- 0,25 litro Caldo de tenreira
- 3 sopa Queixo Creme Fraiche
- Sal
- Pimenta
Patacas de romeu
- 600 g Patacas pequenas
- 3 sopa Aceite de oliva
- Romeu fresco
- Flor de sal
Marmelada de froitos vermellos de Nadal con salsa de vainilla
- 1 quilogramo Mermelada de zume de froitas vermellas
- 400 Mililitros Custarda
- 1 TSP Especia de pan de xenxibre
- 1 TSP Canela
- 4 Centilitros ron
- Menta
instrucións
Leituga de cordeiro con dados de touciño e aderezo de arandos e rábano picante
- Lavar e xirar a leituga.
- Fritir os cubos de touciño na tixola.
- Para o aderezo: mestura os arandos, a crema de rábano picante, o aceite, o vinagre, o sal e a pementa cunha batidora de man.
- Estender os dados de touciño sobre a leituga de cordeiro, botarlle o aderezo e decorar con sementes de granada.
Filete de tenreira en masa follada
- Frite o filete en manteiga clarificada por todos os lados nunha tixola - manteña a graxa e o asado.
- Retire a carne e pincela con mostaza.
- Enrola as herbas conxeladas.
- Estirar un rolo de masa follada nunha placa de forno, colocar o filete por riba e selar ben na masa.
- Recorta a masa de follado do segundo rolo con moldes de galletas para as formas de Nadal e preme sobre a masa de follado e o rolo de carne.
- Bater as xemas de ovo e pintar sobre o rolo decorado.
- Ás uns 30 minutos a 180 °.
Salsa de viño tinto
- Coser os chalotes no filete asado.
- Cando estean vítreos, desglase con viño tinto e caldo.
- Sal, pementa e refina con crema fresca.
- Deixamos ferver ata que estea feito o asado.
Patacas de romeu
- Lavar as patacas e cortar pola metade.
- Poñer nunha tixola con aceite de oliva, romeu fresco e flor de sal.
- As patacas pódense meter no forno ao mesmo tempo que a carne e tamén levar 30 minutos a 180 °.
Marmelada de froitos vermellos de Nadal con salsa de vainilla
- Refina a salsa de vainilla con especias de pan de xenxibre, canela e ron.
- Despeje os graños vermellos en fermosos vasos, bótase a crema de pan de xenxibre por riba e decóreo con menta fresca.
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 114kcalHidratos de carbono: 7.2gProteína: 5.9gGraxas: 6.2g
