John Myers
Azucre simple, azucre dobre, azucre múltiple? O azucre non é o mesmo que o azucre? Seguimos o rastro dos carbohidratos e explicamos onde están as diferenzas.
Azucre simple explicado simplemente
Os azucres simples están entre os carbohidratos que están entre os principais nutrientes xunto coa graxa e as proteínas. A súa tarefa principal é proporcionar enerxía ao corpo. O organismo almacena o que non se utiliza inmediatamente como reserva. A pregunta "Os carbohidratos engordan?" sempre se pode afirmar se consumimos constantemente máis hidratos de carbono dos que consumimos. Os azucres simples (termo técnico: monosacáridos) consisten nun bloque, de aí o nome. Os representantes máis coñecidos son a glicosa e a frutosa, así como a sorbosa, a galactosa e a manosa. Os dobres azucres (disacáridos) están formados por dous bloques de construción de azucre, o azucre de mesa (sacarosa), por exemplo, a partir de frutosa e glicosa. Finalmente, no caso dos polisacáridos (oligosacáridos), varios azucres simples están conectados entre si.
Así é como o corpo procesa os azucres sinxelos
A estrutura dos carbohidratos ten un efecto directo sobre a usabilidade. Mentres os azucres simples entran no sangue directamente a través dos intestinos e están inmediatamente dispoñibles alí como fonte de enerxía, primeiro os di- e polisacáridos deben descompoñerse en azucres simples. Este proceso leva moito máis tempo. En particular, os azucres múltiples (polisacáridos), que consisten en polo menos dez bloques de construción, enchen moito máis tempo que os monosacáridos. Aínda que a dextrosa pura (glicosa) é ideal para saír rapidamente dunha caída, os hidratos de carbono complexos de cadea longa están destinados ao abastecemento a longo prazo.
Onde se atopan os azucres sinxelos?
Os azucres simples atópanse principalmente en doces, froitas, mel ou como azucre de moco (galactosa) no leite. O azucre de cana, pola contra, como o de mesa, é un azucre dobre. Os dous tipos de carbohidratos pódense recoñecer polo seu sabor doce. Dado que os alimentos con azucre simple fan que os niveis de azucre no sangue aumenten rapidamente, só deben consumirse con moderación como parte dunha dieta equilibrada. Son a primeira opción para a baixada de azucre no sangue: os diabéticos adoitan levar a glicosa con eles en caso de emerxencia e os atletas usan xeles enerxéticos doces cando o seu rendemento cae.
