Ácido sórbico: iso é o que hai detrás

Ácido sórbico: un conservante con moitos nomes

Se non ves o ácido sórbico na lista de ingredientes alimentarios, iso non significa que non se utilizase. O ácido sórbico tamén se esconde detrás do número de aprobación europea E-200 ou da denominación ácido hexadecenoico.

• Atoparás ácido sórbico en toda a gama de produtos. Desde produtos de panadería, marmelada e froitos secos ata queixos e carnes, así como vexetais en conserva e viño. A lista de usos do ácido sórbico é longa; en cosmética, tamén descubrirás o E-200.
• Por suposto, hai unha boa razón pola que o ácido sórbico está tantas veces na lista de ingredientes. É un bo conservante, pero iso non é todo.
• O ácido sórbico ten un efecto antimicrobiano. Inhibe a propagación de varias bacterias e fermentos, así como mofos que ninguén quere comer.

Isto é o que fai que o ácido sórbico sexa tan interesante

O ácido, que agora se produce químicamente nun proceso de varias etapas, úsase como conservante durante máis de 100 anos.

• Ademais das súas propiedades conservantes, o ácido sórbico ten a inestimable vantaxe para a industria alimentaria de que é insípido e inodoro.
• Ademais, o ácido sórbico apenas provoca reaccións alérxicas, o que fai que o conservante sexa atractivo para a industria cosmética.
• Polo que se sabe actualmente, o noso organismo procesa o ácido sórbico como ácido graxo e descompón sen deixar ningún residuo. Non obstante, estableceuse para o ácido unha dose máxima diaria de 3 miligramos por quilo de peso corporal. Só os expertos da UE probablemente saben quen debe comprobar isto na vida cotiá.