A soia e a tiroide

Os produtos de soia ofrecen variedade no menú. Porén, como case ningún outro alimento, a soia ten que ser criticada, se non desacreditada. Entón ela debería. conteñen os goitróxenos que soan perigosos e, polo tanto, non son bos para a tireóide. Os goitróxenos son substancias que poden afectar a función da tireóide. Non obstante, sábese desde hai varios anos que os produtos de soia, se prestas atención a dúas pequenas cousas que realmente se dan por sentadas, non poden danar a glándula tireóide.

A soia e os goitróxenos

Os produtos de soia son extremadamente versátiles porque case calquera cousa se pode facer con soia: leite de soia, crema de soia, xeado de soia, hamburguesas de soia, carne picada de soia, escalope de soia, salchichas de soia e moito máis. Non obstante, os produtos de soia non só teñen amigos. Pola contra, hai un artigo crítico en cada recuncho de Internet. Significativamente, sempre é o mesmo que circula por Internet, coas mesmas fontes ás veces antigas, ás veces cuestionables.

Por exemplo, a soia está acusada de conter os chamados bocíxenos ou de ter un efecto bocióxeno. Traducido literalmente, "goitrogen" significa "goitro". Dise que os produtos de soia teñen un efecto negativo sobre a glándula tireóide e levan a unha función inferior á mesma, si, incluso dise que poden causar cancro de tireóide.

Soia - só problemática se se consume en exceso

No libro contra a soia de Kaayla T. Daniel (Soy - The Whole Truth), atoparás varios testemuños de persoas que consumiran produtos de soia e supostamente desenvolveran problemas de tiroide despois dunhas semanas ou meses. Ningún destes individuos consumiu cantidades normais de produtos de soia. En cada informe de campo, por outra banda, atoparás pasaxes coma esta:

"...Entón comín tofu a diario, bebín cantidades decentes de leite de soia, piquei noces de soia en lugar de lanches habituais e asegurei de que os meus suplementos conteñan isoflavonas".
Ou "... O ano pasado, comín toneladas de tofu, edamame, substitutos da carne de soia, queixo de soia, manteiga de soia, crema agria de soia, queixo crema de soia, iogur de soia e, especialmente, leite de soia, preferentemente con sabor a chocolate. Nos últimos tres ou seis meses tomei de tres a seis cuncas (= 750 a 1500 ml) de leite de soia diariamente...
Tamén di a súa voz unha moza de 17 anos, que foi diagnosticada de cancro de tiroide a esa idade nova. Ela informa que non foi amamantada cando era bebé, senón que foi alimentada con fórmula de soia. Tamén escribe que bebía varias botellas de salsa de soia á semana cando era nena (¡non leite de soia!) e o fixo durante anos ("Si, eu era un neno estraño", di o seu informe). Ademais, era vexetariana antes de chegar á puberdade, por iso os produtos de soia constituían unha gran parte da súa dieta porque quería aportar ao seu organismo suficientes proteínas.
Que queda claro de todos estes informes? Estas persoas son excepcións extremas. Estaban consumindo cantidades absolutamente anormais de produtos de soia.

Ademais, cantos mozos hai cancro e NON comeron soia? E á inversa, cantos nenos, adolescentes e adultos hai que comen produtos de soia (en cantidades normais!) e están sans? Polo tanto, non axuda á causa enumerar casos individuais que comen de forma tan estraña que as súas experiencias non se poden extrapolar á xente normal, a non ser que tamén sexas propenso a comer en exceso con soia.

Substancias en soia con efectos goitroxénicos: isoflavonas

As substancias goitroxénicas da soia non son outras que as isoflavonas, é dicir, aquelas substancias vexetais secundarias que noutros lugares son eloxiadas polos efectos positivos da soia para a saúde.

Por certo, as isoflavonas pertencen ao gran grupo de flavonoides. Seguramente xa escoitou falar destas substancias, e probablemente só das mellores. Porque os flavonoides son eses compostos vexetais que se consideran grandes antioxidantes, desintoxicantes, loitadores contra o cancro e antiinflamatorios.

Ademais das isoflavonas da soia, os flavonoides inclúen tamén as antocianinas (pigmentos vexetais azul, violeta e vermello escuro en bagas, flores, berenxenas, etc.) e o famoso galato de epigalocatequina (EGCG) no té verde. Este último úsase para previr o cancro, apoiar a desintoxicación e inhibir o Alzheimer e a enfermidade de Parkinson.

E agora exactamente estas substancias son de súpeto prexudiciais? Si, son - se toma as substancias en forma illada e altamente concentrada diaria e permanentemente. Porque estes tecidos non están feitos para iso.

Polo tanto, tamén hai estudos sobre EGCG que demostran que esta substancia, que en realidade é tan saudable, pode inhibir a función da tireóide. Non obstante, beber unha ou dúas cuncas de té verde ao día inhibe a función da tireóide? Inhibe-los se tomas un curso de extracto de té verde para a desintoxicación? ningún EGCG inhibe a función tiroidea se toma esta substancia de forma permanente, illada e moi concentrada ou se bebe té verde ou matcha en exceso.

Exactamente o mesmo aplícase ás isoflavonas da soia e, polo tanto, tamén aos produtos de soia. Calquera persoa que utilice isoflavonas, por exemplo, B. en forma de cápsulas en doses elevadas como suplemento dietético ou coma moitos produtos de soia corre o risco, coa predisposición adecuada, de desenvolver problemas de tiroides.

O estudo da tireóide dos adversarios da soia

Dado que a soia só ten un efecto desfavorable nalgúns casos e con determinados hábitos de consumo, non é de estrañar que os sitios anti-soja adoitan citar un só estudo humano como proba de que a soia é supostamente prexudicial para a glándula tireóide. Data de 1991, polo que xa non está exactamente actualizado e só está dispoñible en xaponés. Só se poden ver as táboas de valores medidos e o resumo (o resumo): Descríbese que 37 persoas foron divididas en tres grupos:

• O grupo 1 (20 participantes) comeu 30 g de soia en conserva ao día durante un mes.
• O grupo 2 estaba formado por 7 suxeitos máis novos duns 30 anos que comeron a soia durante tres meses.
• O grupo 3 (10 participantes) tamén tomou a soia durante tres meses pero estaba formado por persoas maiores (uns 60).

O resultado:

En todos os grupos, os diferentes niveis séricos de hormonas tiroideas permaneceron inalterados mesmo despois do consumo de soia, pero os niveis de TSH aumentaron pero mantivéronse dentro do rango normal.

Os produtos de soia danan a tireóide?

A TSH é a hormona de control liberada polo cerebro (a glándula pituitaria) cando pensa que o corpo necesita máis hormona tiroidea, por exemplo, B. é o caso cando a persoa fai deporte ou cando se arrefria de súpeto. Porque o metabolismo sempre ten que ser activado, e a activación do metabolismo é a principal tarefa das hormonas tiroideas.

Os valores de TSH permanentemente elevados poden indicar, polo tanto, hipotiroidismo, xa que o nivel de TSH baixaría inmediatamente se se formasen suficientes hormonas tiroideas. Só cando a glándula tireóide non pode responder ao sinal de TSH, a TSH permanece crónicamente elevada.

Non obstante, os valores estándar oficialmente aplicables para a TSH adoitan establecerse de moi baixo a moi alto, de xeito que mesmo os valores de TSH que están na parte superior dos valores estándar provocan síntomas de hipofunción en varios pacientes. , pero ao mesmo tempo aínda son considerados completamente normais por bastantes médicos.

Entón, o hipotiroidismo podería ocorrer despois dunhas poucas semanas con só 30 g de soia ao día? Non só iso: segundo os investigadores xaponeses, a metade dos suxeitos dos grupos dous e tres tamén desenvolveron bocio.

Consumo de soia e hipotiroidismo: sen conexión

O número de suxeitos do estudo xaponés foi moi pequeno. Os estudos con este pequeno número de participantes normalmente non se consideran representativos.

A soia en conserva nas cantidades descritas tamén é unha parte moi tradicional e clásica da cociña xaponesa. Todo o Xapón -onde se consumen entre 25 e 100 mg de isoflavonas ao día (ver a lista a continuación)- tería que sufrir unha tiroide hipoactiva con bocio, que non é o caso.

Ao contrario. Un estudo de 2009 descubriu que dos 1,818 adultos xaponeses estudados, só 12 tiñan hipotiroidismo sintomático e só dous deses 12 tiñan un bocio palpable.

Para unha mellor visión xeral, aquí tes unha selección de produtos de soia co contido de isoflavonas correspondente.

• 100 g de tofu proporcionan uns 25 mg de isoflavonas.
• 100 g de bebida de soia proporcionan 7-9 mg de isoflavonas.
• 100 g de tempeh proporcionan 43 mg de isoflavonas.
• 100 g de soia proporcionan 1.6 mg de isoflavonas.

Alemaña: pouca soia: moitos problemas de tiroides

Investigadores da Universidade de Würzburg examinaron a situación en Alemaña en 2004 e, nun exame de 96,000 empregados seleccionados ao azar de varias empresas (entre 18 e 65 anos), descubriron que ao redor do 33 por cento tiña bocio e/ou nódulos tiroideos. Polo tanto, os trastornos da tireóide están moi estendidos en Alemaña, escribiron os científicos na revista Thyroid.

Non obstante, é completamente imposible que un terzo da poboación consumise produtos de soia todos os días e, polo tanto, desenvolva bocio, sobre todo porque un estudo de 2002 demostrou que os produtos de soia se consumen moi pouco en Europa (menos de 1 g por habitante e día) o elevado número de enfermidades da tireóide debe ter claramente outras causas.

Outros estudos mostran unha conexión coa inxestión de iodo, por exemplo, polo menos en Xapón. Canto máis iodo tome a xente, maior será o risco de desenvolver unha marcada hipofunción.

Unha dieta vegana protexe ben contra os trastornos da tireóide

Un estudo de 2013 analizou como afectan as diferentes dietas á tireóide. Descubriuse que unha dieta normal (con carne, peixe, etc.) e unha dieta vexetariana (con ovos e produtos lácteos) estaban asociadas cun maior risco de hipotiroidismo, mentres que unha dieta vegana parecía ser máis protectora contra o hipotiroidismo.

Isto sorprendeu aos investigadores, xa que en realidade cabería esperar o contrario. Porque os veganos, en particular, comen produtos de soia, consomen moitas verduras (e a repolo tamén se considera goitroxénico como a soia) e tamén evitan constantemente o peixe e o marisco, polo que algúns "expertos" sempre temen que os veganos sufran unha deficiencia de iodo.

Unha vez máis demostrouse

• que unha dieta vegana ben planificada estea ben subministrada con todos os nutrientes e substancias vitais, incluído o iodo,
• que os produtos de soia non teñen ningún efecto nocivo sobre a glándula tireóide e
• que unha dieta vegana proporciona substancias protectoras adicionais que poden evitar con éxito enfermidades ou disfuncións orgánicas como as da glándula tireóide.

Estudos: a soia non é a causa dos trastornos da tireóide

Os datos actuais confirman a suposición de que os produtos de soia non están entre as principais causas dos trastornos da tireóide. Un gran número de científicos e universidades dedicáronse a este tema nos últimos anos, e é difícil crer que todos foron pagados e comprados pola "malvada" industria da soia, como adoita dicirse.

Por outra banda, habería que asumir que todos os estudos contra a soia están patrocinados pola industria cárnica. E de feito: o mencionado artigo contra a soia probablemente provén de membros da Weston A. Price Foundation, unha organización cuxos estatutos a promoción do consumo de leite e o consumo de abundantes graxas animais é un punto importante. Kaayla T. Daniel, autora do libro anti-soia de máis de 500 páxinas mencionado anteriormente, tamén é membro do Consello de Administración da Weston A. Price Foundation. Pero agora vamos aos resultados do estudo dos últimos dez anos:

Non hai cambios nos niveis de tireóide polo consumo de soia

En 2006 hai unha revisión que foi publicada na revista Thyroid. O equipo de investigación en cuestión analizara todos os estudos humanos dispoñibles naquel momento (14 pezas) nos que se mencionaba nalgún lugar a conexión entre a glándula tireóide e a soia e se determinaba polo menos un valor da tireóide.

Con unha excepción, estes estudos non atoparon cambios nos niveis de tireóide como resultado do consumo de soia ou moi pouco. O resultado foi que a interacción só podería ocorrer se as hormonas tiroideas sintéticas se tomaban como medicación. Entón, nalgúns (!) casos, os produtos de soia poden inhibir a absorción das hormonas, pero isto pódese compensar cunha dose lixeiramente maior de hormonas.

Por certo, a soia non está só neste efecto. Hai moitos outros alimentos e suplementos dietéticos que non se deben tomar xunto coas hormonas tiroideas (fibra, suplementos de calcio, algunhas herbas, zeolita, etc.), pero de ningún xeito son insalubres. Os produtos lácteos tampouco deben tomarse con hormonas tiroideas, como explicamos aquí: Os produtos lácteos inhiben as hormonas tiroideas.

Segundo os investigadores da Universidade de Loma Linda en California, polo tanto, non é necesario que as persoas con problemas de tiroide eviten os produtos de soia, especialmente porque as hormonas tiroideas adoitan tomarse co estómago baleiro (e non xunto cunha comida de soia) e, se necesario – a dose das hormonas pode ser aumentada pode axustarse en calquera momento.

Non obstante, unha deficiencia de iodo simultánea en combinación co consumo de soia pode aumentar o risco de hipofunción. Isto débese a que se pensa que as isoflavonas se unen ao iodo que se supón que se une ao aminoácido tirosina para producir hormona tiroidea. Por este motivo, entre outras cousas, as isoflavonas considéranse inhibidores da formación de hormonas tiroideas. Non obstante, os estudos demostraron que a unión do iodo ás isoflavonas é insignificante e non é clínicamente relevante.

Non obstante, como precaución, como se aconsella noutros lugares, hai que garantir un bo abastecemento de iodo. Pero un abastecemento adecuado de iodo (nin demasiado nin pouco) é, por suposto, sempre importante, tanto se come produtos de soia como se non.

Anos de soia: sen efectos tiroideos

En 2010, publicáronse os resultados dun estudo aleatorizado, dobre cego e controlado con placebo de tres anos en mulleres posmenopáusicas. Tomaran 54 mg de isoflavonas de soia (xenisteína) ao día durante tres anos, o que era máis que os 30 g de soia en conserva no estudo xaponés mencionado anteriormente. A pesar deste longo período de toma de substancias illadas, non houbo cambios nos valores da tireóide (nin sequera na área de anticorpos) nin sinais de hipotiroidismo.

Cinco anos despois, publicouse outro estudo de tres anos (na revista Menopause). De novo, as mulleres recibiron isoflavonas de soia. O grupo 1 foi o grupo placebo, o grupo 2 recibiu 80 mg de isoflavonas por día e o grupo 3 recibiu 120 mg por día. Non houbo efectos secundarios en canto á función tiroidea en ningún grupo.

Illado de proteína de soia: non hai cambios nos niveis de tireóide

En 2015, un estudo realizado por investigadores da Universidade de Friburgo publicouse na revista Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes. Neste estudo, 14 mulleres de peso normal e saudables para a tiroide recibiron un batido para adelgazar a base de illado de proteína de soia durante 8 semanas. O batido era 44 por cento de proteína de soia. As mulleres deben comezar con 25 g de batido en po por día e aumentar a dose en 25 g semanais ata alcanzar os 125 g. O contido de isoflavonas foi de 1.45 mg por gramo de po.

Comprobáronse semanalmente os niveis de isoflavonas no sangue (xenisteína, daidzeína, gliciteína, equol, etc.), os niveis de tiroides (TSH, fT3, fT4) e as hormonas sexuais (estróxenos, progesterona, testosterona e DHEA).

Os niveis de isoflavonas no sangue aumentaron significativamente, mesmo despois de consumir 25 g de po, o que, por suposto, é positivo, xa que demostra que os fitoquímicos non se excretan simplemente coas feces, senón que entran no torrente sanguíneo e producen alí eses efectos útiles. que se lles promete? No presente estudo, os valores da tireóide mantivéronse dentro do rango normal, do mesmo xeito que as hormonas sexuais, mesmo cando se comían 55 g de illado de proteína de soia pura diariamente (125 g de po).

Soia durante o embarazo

Outro estudo sobre soia seguiu en xuño de 2016, de novo con mulleres como suxeitos de proba. Padecían a chamada diabetes gestacional. Un grupo de mulleres seguiu unha dieta rica en fibra e hidratos de carbono, mentres que o segundo grupo substituíu o 25 por cento dos carbohidratos por proteína de soia.

Despois de só unha semana, comprobouse que as mulleres do grupo da soia case non necesitaban máis terapia con insulina, un efecto que se prolongou ata o parto. Ademais, non se detectou ningún cambio notable nos valores da tireóide, nin nos valores das nais nin posteriormente nos dos lactantes.

Un resumo actual de todos os estudos sobre soia

En novembro de 2016, a revista de acceso aberto Nutrients publicou un resumo de todos os datos dispoñibles ata o momento sobre a soia e os seus efectos sobre a saúde. Inclúe a lectura:

• A sospeita de que a soia podería prexudicar a función da tireóide xurdiu orixinalmente de estudos in vitro e estudos en animais utilizando isoflavonas illadas.
• Hai unhas décadas, os problemas de tireóide aínda se producían en nenos que usaban fórmula infantil a base de soia. Porén, este problema podería resolverse xa a mediados dos anos 1960 enriquecendo a fórmula infantil con iodo. Só os nenos con hipotiroidismo conxénito non deben recibir fórmula infantil de soia.
• Non obstante, estudos de poboación e estudos clínicos en adultos mostran que os produtos de soia proporcionan beneficios para a saúde de dúas a catro porcións ao día e que os produtos de soia poden usarse como substituto de alimentos menos saudables. Deste xeito, os produtos de soia poden axudar a reducir o risco de enfermidades crónicas".

O consumo saudable de soia

Resumimos o que hai que ter en conta ao consumir soia:

• NON debes alimentar ao teu bebé con fórmula de soia. Tampouco alimentarían a un bebé exclusivamente con queixo, lentellas, carne ou zume de laranxa. Un bebé necesita o leite materno, non unha faba!
• Calquera persoa que siga unha dieta vexetariana e crea que ten que comer moita soia para poder cubrir as súas necesidades de proteínas está no camiño equivocado e NON está a comer de forma saudable. Hai moitas outras fontes de proteínas de orixe vexetal que proporcionan proteínas. Por certo, demasiada proteína tampouco é boa, sen importar a fonte da que proceda.
• Non se debe vivir só de produtos de soia e, polo tanto, non consumir "grandes cantidades" deles. Tampouco se debe comer bananas só, leituga só, queixo só ou empanada só. Os produtos de soia non son un único alimento -nin para bebés nin para adultos- senón alimentos que, en cantidades moderadas, poden complementar unha dieta saudable.
• Non debes beber leite de soia por galón nin comer iogur de soia por galón.
  Na nosa opinión, non se deben tomar suplementos feitos de isoflavonas illadas ou illados de proteína de soia, aínda que estes non mostrasen ningún efecto secundario nocivo nos estudos mencionados anteriormente.
• Pero o consumo de z. B. diariamente 60 – 150 g de tofu e vidro (150 – 180 ml) de leite de soia son, dende o noso punto de vista, inofensivos, incluso para a saúde. Non obstante, o consumo diario de leite de soia, por suposto, non é necesario nunha dieta vegana, xa que existen outros tipos de leite vexetal, por exemplo B. avea ou leite de améndoa ou arroz, que poden enriquecer o menú diario en consecuencia.
• Se non toleras ou non che gustan os produtos de soia, por suposto non debes comelos! Non obstante, isto aplícase a todos os alimentos, tamén aos produtos de cereais, produtos lácteos, froitas, allo, café, etc. Sempre observas a ti mesmo e o teu propio benestar e escolles os alimentos que mellor se toleran persoalmente.
• Cómpre lembrar que a maioría da xente nunca come soia senón que padece enfermidades crónicas graves, mentres que hai infinidade de persoas que comen soia e gozan de excelente saúde. Tamén hai moitas persoas que cambiaron a súa dieta por unha dieta a base de plantas con soia e só foron capaces de superar os seus síntomas en primeiro lugar.