John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Masa Knöpfle:
- 180 g Fariña de espelta
- 160 g Fariña de trigo tipo 550
- 1 TSP Sal
- 4 Ovos (L)
- 80 ml Auga fría
Salsa:
- 1 de tamaño medio Cebola
- 2 Dentes de allo
- 1 sopa Aceite de oliva
- 1,5 sopa Fariña
- 5 sopa Auga
- 120 g Espinacas conxeladas picadas groseiramente
- 250 ml Milk
- 100 ml Crema
- 60 g parmesano
- 80 g Gouda ou outro
Patatas fritas de xamón:
- 6 Discos Tamén é posible xamón de Serano, touciño
instrucións
Chips de bacon:
- Prequentar o forno a 200 ° O / calor inferior. Forra a bandexa con papel de forno, unta por riba as láminas finas de xamón e desliza a bandexa polos 2 raíles no forno desde arriba. O tempo de asado é de aprox. 8-10 minutos. Non obstante, depende do fino que sexan as franxas. Entón, fíxate no xamón e, posiblemente, determina ti mesmo a hora. Cando estea realmente crocante, sácase inmediatamente a bandexa do forno e déixase arrefriar por riba. Despois debe romperse.
Masa Knöpfle:
- Mesturar ambas as fariñas e peneirar nun bol. Engade sal, ovos e auga e mestura todo cunha paleta de madeira. Cando a mestura estea homoxénea, bate a masa cunha espátula ata que forme burbullas grandes. Esa é unha pequena fazaña. Despois deixamos repousar a masa durante aprox. 30-40 minutos.
Salsa:
- Ralar finamente os dous tipos de queixo. Pelar a cebola e cortar en cubos pequenos. Pelar o allo, picar grosamente. Suar ambos nunha tixola grande no aceite ata que estean translúcidos. Despois espolvoreamos con fariña mentres mexemos e despois desglaçamos con auga. A continuación, engade as espinacas conxeladas, deixa que se desconxele un pouco mentres mexe, despois bota o leite de inmediato e deixa todo a lume lento uns 5 minutos. Mesturar sempre cun batedor para que non se formen grumos. Cando estea todo lixeiramente cremoso, botamos a nata, deixamos ferver de novo, retiramos brevemente do lume e mesturamos o queixo en pequenas porcións. A continuación, manteña a salsa quente.
Finalización de Knöpfle:
- Pouco antes de que remate o tempo de repouso, poña a ferver auga ben salgada nunha cazola grande e coloque unha cortadora Knöpfle no bordo. Bater de novo a masa con forza e cando a auga estea a ferver baixar o lume e rapala en porcións. Cando o knöpfle flote por enriba, déixaos atravesar durante 1 minuto máis, despois sácaos cunha cuncha perforada, escórreos nunha peneira ou colador e mantéñase quente. Procesar unha porción de masa á vez.
- Antes de servir, romper un pouco o xamón e espolvorear a salsa.
- Con excepción do tempo de repouso da masa, este prato está listo para servir en 30 - 40 minutos e é apto para as familias.
