Pan de iogur de espelta

Mestura ambas fariñas con fermento seco e sal. Engade todos os demais ingredientes e amasa todo durante aprox. 5 minutos co gancho de masa da batidora manual ou dun procesador de alimentos. A continuación, darlle forma a unha bola, cubra a cunca cun pano e coloque no forno iluminado durante 50 - 60 minutos. O volume da masa debería dobrarse.

Mentres fai isto, coloque o Römertopf (base e tapa) en auga fría durante 30 minutos e déixao a remollo. Despois de deixar repousar a masa, amasa ben a man sobre unha superficie de traballo enfariñada durante uns 2 minutos. Saca o Römertopf da auga, seca moi ben o interior e espolvorea con fariña. Darlle forma a un pan, méteo no cazo, péchao coa tapa e deixa repousar a masa durante 20-30 minutos máis a temperatura ambiente. Tamén aquí o seu volume debería case duplicar de novo.

A continuación, retira brevemente a tapa, espolvorea o pan cun pouco de fariña, pecha de novo a pota e deslízaa no forno FRÍO na reixa do 2º carril por abaixo. Primeiro quenta o forno a 250 ° e utilízao para "cocer" o pan durante 15 minutos. A continuación, baixa a temperatura a 200 graos e cociña durante 45 minutos máis. Unha vez caducado, retira a tapa da pota (coidado cando estea quente) e dálle ao pan unha boa codia en 15 minutos. A continuación, debe arrefriar na pota despois de ser sacada do forno.

É un pan moi lixeiro, aireado e apto para moitas opcións, como para bruschetta, como guarnición á grella, fritido en manteiga na tixola e espolvoreado con allo...... pero tamén se pode tostar en rodajas. e é xenial Sabe moi ben cunha cobertura doce. Porcionado en rodajas, tamén se pode conxelar previamente.

O número de persoas mencionado anteriormente refírese a un pan grande de aprox. 1000 g.