John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Así:
- 150 g Mango, fresco, non moi maduro
- 4 Pementos picantes, vermellos, longos, de leve a medio picante
- 1 sopa Zume de lima
- 2 sopa Zume de tomate
- 6 g Caldo de polo, caldo Kraft
- 3 sopa Azucre, branco, fino
- 4 sopa aceite de xirasol
- 4 small Chiles, verdes, frescos ou conxelados
- 10 g Cúrcuma, fresca ou conxelada
- 15 g Xenxibre, fresco ou conxelado
- 4 small Follas de lima kaffir
instrucións
- Lave os tres primeiros ingredientes para o sambal. Lavar os tomates, eliminar o talo, cortar pola metade ao longo e retirar o talo verde. Reducir as metades á metade lonxitudinalmente e os terzos a través. Pelar e filetear o mango. Cortar a cantidade necesaria en anacos pequenos. Lavar os pementos vermellos frescos, retirar os tallos, cortar en diagonal en anacos aprox. 8 mm de ancho e deixar os grans tal e como están.
- Poñer nunha batidora na orde de finalización. Engade os ingredientes do zume de limón ao azucre e 2 culleradas de aceite de xirasol.
- Primeiro fai puré groso no nivel máis baixo, despois fai puré fino durante 1 minuto no nivel máis alto. Lave os chiles pequenos e verdes, córteos transversalmente en aneis finos, deixe os grans e desbote os talos. Lavar, pelar e cortar en rodajas finas a cúrcuma fresca. Pesar e desconxelar produtos conxelados. Cortar o xenxibre fresco, lavado e pelado transversalmente en rodajas finas. Pesar e desconxelar produtos conxelados.
- Quenta o resto do aceite de xirasol nunha tixola e frite os chiles verdes, a cúrcuma e as rodajas de xenxibre durante 2 minutos. Desglase coa salsa na batidora. Non limpes aínda o vaso da batidora. Engade as follas de lima kaffir ao sambal na tixola e cociña durante 15 minutos.
- Retira o sambal cru do lume e deixa arrefriar un pouco. Retire as follas e tritura de novo o sambal durante 1 minuto. Use o sambal acabado inmediatamente ou conxele a cantidade non utilizada en porcións.
