John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para o chan:
- 180 g Fariña de trigo, tipo 405
- 100 g Auga, morna
- 5 g Caldo de polo, caldo Kraft
- 2 TSP Azucre, branco, fino
- 2 sopa Po de cogomelos
- 10 g Fermento seco
- 2 sopa aceite de xirasol
Para cubrir:
- 5 sopa Pasta de pizza vermella - pesto rosso, conxelada ou ver apéndice
- 2 small Chiles, verdes, frescos ou conxelados
- 1 sopa Oregano, seco
- 100 g Xamón, afumado, cortado en rodajas
- 120 g Mozzarella, madurada, ralada (alternativamente Emmental, noces)
- 3 medianas Tomates, vermellos, totalmente maduros
- 2 Beliscos Sal
- 2 Beliscos Pemento, negro, recén do muíño
- 8 Pepperoni, en escabeche, de leve a medio quente
- 5 Aceitunas, en conserva, negras, sen sementes
Para adornar:
- 2 Beliscos orégano
- 2 sopa Aceite de oliva virxe extra
- Follas de albahaca, preparación fresca
instrucións
- A receita está deseñada para unha pizza de 28 buratos. Unha comida completa para 4-6 persoas, un entrante para ata 12 persoas.
- Facer unha masa suave e lixeiramente brillante cos ingredientes para a masa. Amasar durante polo menos 12 minutos. Deixar levar nun lugar cálido durante 2 horas, amasar e deixar madurar nun envase hermético na neveira durante polo menos 4 horas.
- Poñer a masa envasada a temperatura ambiente, estirar a 30 cm, deixar subir 30 minutos, perforar cun garfo e precocer por un lado nunha tixola de 32 buratos ou no forno.
- Mentres tanto, lavamos 2 dos tomates máis pequenos, retiramos os tallos, pelamos e cortamos en cuartos, eliminamos os talos verdes e os grans. Cortar os cuartos en cubos duns 3 mm de tamaño. Lavar o terceiro tomate, tapar a parte superior e cortar en 3 rodajas. Lave os chiles pequenos e verdes, córteos transversalmente en aneis finos, deixe os grans e desbote os talos. Mestura os chiles co ourego co pesto rosso.
- Pincela o lado precocido co pesto rosso. Primeiro rematamos cos tomates picados, despois co xamón e espolvoreamos a mozzarella por todo. Espremer suavemente a salmoira dos pementos en conserva e cortar en anacos aprox. 3 cm de longo. Sal e pementa as 5 rodajas de tomate restantes e colócaas encima do queixo. Completa a pizza cos pementos e as olivas. Por último, espolvoreo co ourego e regar o aceite de oliva sobre a pizza. Ás a 220 graos a lume medio a lume medio ata que o queixo se derrita.
- Sacar do forno, cortar en 12 anacos nunha táboa de cortar, decorar con albahaca, servir quente e desfrutar como dedos.
Adxunto:
- Pasta de pizza vermella - pesto rosso
