John Myers
Contidos
show
Ingredientes
Para as crepes
- 2 Ovos de gama libre
- 150 g Fariña peneirada
- 250 ml Milk
- 0,5 TSP Sal
- 1 sopa Aceite sen sabor
- 1 beliscar Azucre
- Manteiga derretida para fritir
Para a crema
- 200 g Queixo Mascarpone
- 400 g Crema de queixo
- 1 sopa Rábano picante recén relado
- 1 sopa Perexil picado
- Pementa salgada
- Pemento de Espelette
á parte diso
- 5 Cogomelos
- 200 g Salmón afumado
para adornar
- 2 Ovos duros
- Un par de tomates cherry
- Algúns salmóns afumados
- Unhas follas de perexil recén suaves
- Follas de leituga
instrucións
Preparación de crepes
- Bater os ovos e bater ben. Mestura rapidamente o leite coa fariña ata que quede suave. Mesturamos os ovos e espolvoreamos todo cun chisco de azucre e media cucharadita de sal. Mestura lentamente o aceite de cociña. A masa debe ter a consistencia da crema de café; se queda moi espeso, engade un pouco máis de leite, tapa e deixa 30 minutos en remollo.
- Quentar unha tixola plana aprox. 20 cm de diámetro (as tixolas para filloas son ideais) e derrete un pouco de manteiga ou manteiga clarificada. Use unha cuncha para encher a masa suficiente para cubrir a base. Despeje no medio e distribúa uniformemente xirando a tixola.
- Deixamos que a crepe se poña dourada por un lado. Traballar a lume medio. Se deixas que a crepe bata ben na tixola, podes darlle a volta. Ás o segundo lado ata que estea dourado. Use toda a masa deste xeito. Deixamos arrefriar completamente as crepes.
Crema de preparación
- Mestura o mascarpone, o queixo crema, o rábano picante e o perexil. Sazonar ao gusto con sal, pementa e pemento de Espelette.
Estrutura do bolo
- Cortar os encurtidos en aneis finos. Cortar as crepes ao mesmo tamaño se é necesario.
- Pincelas as crepes con crema de queixo, garda 3-4 culleradas de nata para pintar o bolo, unta por riba unhas rodajas de pepino e coloca por riba un pouco de salmón afumado. Coloca as crepes por encima para formar un bolo e remata cunha crepe.
- Pincelamos a torta de crepes co resto do queixo crema por riba e polos lados. Decora con ovos, rodajas de salmón, tomates, herbas ou como queiras. Arrefriar durante 2-3 horas ou durante a noite.
por servir
- Cortar a torta cun coitelo afiado ou cun coitelo eléctrico en 8 anacos iguais e servir sobre un par de follas de leituga.
información
- Se hai grumos de fariña na masa de crepes, cóase a masa por unha peneira grande.
- Como entrante, o bolo crepe é suficiente para 8 porcións. Como prato principal cunha ensalada xenerosa para 4 racións.
- O bolo pódese preparar con bastante antelación o día anterior, pero despois é fundamental gardalo na neveira antes de servilo.
- Divírtete e disfruta da túa comida!
Nutrición
Servizo: 100gCalorías: 250kcalHidratos de carbono: 11.3gProteína: 9.1gGraxas: 18.7g
