Tortilla de ovos de pel verde picante

As galiñas Araucana son unha raza antiga de galiñas cuxa orixe non se coñece con exactitude. Xa a finais do século XIX estas galiñas estaban ocupadas por indios americanos (araucos). Os ovos de Araucana teñen unha casca de cor verde/turquesa. Adóitase dicir que estes ovos de casca verde están "sen colesterol". Iso só é certo en parte. Por suposto, a tortilla tamén se pode preparar igual de saborosa con ovos normais.

Por máis intelixente que podo ser, ramifiquei 5 anacos de puntas de espárragos verdes que se cociñaban firmes ao bocado á hora do xantar mentres preparaba unha sopa de espárragos. En caso contrario, prepara os espárragos durante uns 10 minutos segundo a lista de ingredientes. Lavar o estragón, secar, arrincar as follas e cortalas en anacos pequenos. Rale a pecorina fresca finamente. Abre os ovos nunha cunca adecuada, retira as pedras de sarabia e bate ben cos ingredientes na orde indicada. Prequentar o forno a 200 °C.

Meter a Ciabatta no forno prequecido e cocer uns 10/15 minutos segundo as instrucións do paquete. Quenta a manteiga nunha cacerola pequena, doe as puntas dos espárragos a lume suave e engade o estragón. Quenta o aceite moderadamente nunha tixola, engade a mestura de ovos e frite uns minutos ata que estea dourada. Poñer brevemente a tixola no forno coa ciabatta para que tamén se fixe a parte superior da tortilla (aínda brillante). Coloca as puntas dos espárragos no medio da tortilla. Use un pincel de cociña para pintar os espárragos, a tortilla e a rodaja de ciabatta coa manteiga de estragón quente, dobra a tortilla e tamén cubre a parte superior coa manteiga de estragón.

Dispoñemos decorativamente a tortilla coa rebanada de ciabatta nun prato prequentado e desfrutade.