Bolo de verduras picante

Para a masa, mestura os dous tipos de fariña nun bol. Preme un pozo no medio e esmigue a levadura. Botamos o azucre por riba e botamos 100 ml de auga morna. Cubrir o bordo cun pouco de fariña e cubrir a masa e deixar levar nun lugar cálido uns 15 minutos. A mestura de fermento e auga debería ter desenvolvido pequenas burbullas.

Engade sal, aceite de oliva e o resto da auga morna e amasa co gancho amasador da batidora manual ou coas mans durante uns 7 minutos. Formar unha bola á masa e tapar e deixar subir nun lugar cálido uns 45 minutos ata que case dobre o volume.

Cortar o porro en aros finos para a cobertura. Cortar os cogomelos en rodajas finas e os pementos en tiras finas. Fritir todo nunha tixola cun pouco de aceite de oliva quente durante 3 minutos. Sazonar ao gusto con sal, pementa e condimento para pizza. Retire a tixola do fogón. Escorrer o millo e dobrar. Cortar os tomates en rodajas.

Estirar a masa ao tamaño dunha placa de forno e colocar nunha placa de forno forrada con papel de forno. Mesturar o ajvar, a pasta de tomate e o pesto e pintar a base de masa con el. Estender a mestura de vexetais uniformemente por riba. Estender as rodajas de tomate por riba. Espolvoreo con queixo e coce no forno precalentado na reixa do medio a 200 graos (ou convección a 180 graos) durante uns 30 minutos.