Boliñas de queixo de montaña de espinacas con chips de xamón de tomiño sobre ensalada de herbas silvestres

Cortar o xamón serrano en rodajas, colocar sobre papel de forno e espolvorear con tomiño fresco. Despois déixao secar no forno a uns 80 graos durante uns 40 minutos. As patacas fritas de xamón están listas.

Prepare as espinacas segundo as instrucións do paquete. Cortar o pan en dados pequenos (eliminar a casca) e botar leite morno sobre eles, deixando a mestura uns 10 minutos. Cortar a cebola e o allo e saltear con 1 cucharada de manteiga ata que estean transparentes. A continuación, mestura as espinacas, o allo, as cebolas e os ovos. Finalmente mestúranse o pan a remollo e a mestura de espinacas e ovos. Engade as especias (sal, pementa, noz moscada) e uns 50 g de queixo duro relado. Forma aprox. 8 - 12 boliñas coas mans humedecidas. Mollar as boliñas en auga abundante durante 12-15 minutos en lugar de fervelas. Finalmente, decorar as boliñas con manteiga derretida, o queixo restante e as patacas fritas de xamón e dispor sobre unha cama de leituga. Como contraste, as framboesas frescas e as noces van de marabilla na ensalada.